пішла традиція збирати гостей і неодмінно ставити на стіл пляшку вина.
З винаходом керамічної (посуду приблизно VIII тисяч років до н.е.) з'явилася можливість приготування різноманітних алкогольних напоїв з меду, винограду та інших плодів.
Один з найдавніших напоїв - пиво. Відомо, що його варили ще у Вавилоні за VII тисяч років до н.е. Клинопис, виявлена ??археологом Є. Хубером містить рецепти 15 сортів цього напою.
У Древній Греції та Єгипті пиво було дуже популярно і вживалося щодня поряд з хлібом і цибулею - основними продуктами харчування більшої частини населення. Крім того, воно дуже природно вплітається в культуру і релігію цих народів. На багатьох малюнках зображуються люди питущі або виготовляють пиво, боги і правителі з кубками в руках. У Греції навіть вірили в спеціального бога виноробства - Діоніса. На його честь регулярно проводилися святкування (дионисии) з величезною кількістю спиртного, зрозуміло. Може бути, тому Діоніс був одним з найбільш шанованих богів серед греків.
Чистий спирт вперше отримали араби на початку VII століття. Саме слово алкоголь арабського походження, в перекладі означає «одурманюючий». У західній Європі виготовляти міцний алкоголь навчилися в середні століття шляхом сублімації вина. Легенда свідчить: вперше приготував і випила такий напій чернець алхімік Валентиус. Протверезівши після сильного алкогольного сп'яніння, він заявив, що відкрив чудесне засіб, який робить з старого юнака і додає бадьорості і сил. Можна сказати, що саме з цього моменту починається активне поширення алкоголю по осталь?? им країнам.
Думка про те, що пияцтво - споконвічна риса російського народу, помилково. На Русі пили дуже мало. Тільки по великих святах варили брагу, медовуху та пиво, міцність яких не перевищувала 10 градусів. Напої варилися завжди тільки для себе і ніколи на продаж. Сам процес пиття значно відрізнявся від сучасного: в чарку наливали напій і пускали по колу. Причому кожен міг зробити тільки один або два ковтки. Погодьтеся, в таких умовах важко сильно напитися. А якщо хтось вживав спиртне в будній день, це було гріхом і великим ганьбою.
У 1386 році в Росію завезли виноградний спирт. Однак він не прижився, а потім навіть був визнаний шкідливим для здоров'я. Горілку - свій власний, оригінальний напій російські винайшли в 1448-1474 рр. Тоді горілка представляла собою розбавлений хлібний спирт, тому мала іншу назву - хлібне вино або хлібна горілка.
Ще сто років після винаходу традиційного для російського народу спиртного напою на Русі ніякого пияцтва не було. Багато в чому цьому сприяв патріархальний уклад життя російських людей і їх глибока релігійність. «Домострой» - книга, яка містить відповіді на абсолютно всі життєві питання, дає конкретні вказівки і з приводу алкоголю: «Пий, та не впивайся. Пийте мало вина веселия заради, а не для пияцтва: п'яниці царства Божого не успадкують »
Пияцтво приходить на Русь в той момент, коли держава бере на себе управління виробництвом і споживанням спиртних напоїв. Звідси розвиток алкоголю в Росії пішло двома шляхами: алкоголізація простого народу низькопробної горілкою і виробництво якісних напоїв для вищих верств суспільства.
Приблизно з 1555 року по всій Росії починають закривати корчми (щось на зразок сучасних кафе), де можна було поїсти і випити. Замість них наказано було відкривати кабаки (по суті, питні будинки), де можна було тільки пити, а є або просто закушувати - не можна. Таке вживання дуже швидко призводило до алкогольного сп'яніння і формуванню алкогольної залежності. Через деякий час було введено заборону на виробництво спиртного самими селянами. Держава стала монополістом у цій галузі і отримувало від неї величезний дохід в казну.
У той же час право виробляти алкоголь для себе залишилося за дворянами та іншими вищими станами. Практично в кожній родині був свій оригінальний рецепт з додаванням особливих трав і ягід. Такі елітні напої нерідко ставали подарунками високопоставленим особам. Відомо, що Катерина II посилала російську горілку в подарунок європейським монархам і відомому філософу і письменнику Вольтеру.
У 1647 році під багатьох містах Росії через нездатність міської бідноти повернути борги шинках і різкого зниження якості спиртних напоїв виникають «шинкові бунти». Для придушення цих бунтів царю довелося використовувати війська. Після цього держава починає вживати заходів проти пияцтва російського народу. На Земському соборі 1652 було прийнято рішення про обмеження кількості шинків, було визначено дні, коли торгувати спиртним заборонялося (в загальній складності їх набралося понад 180). Горілка тепер відпускалась по одній чарці (143,5 гр.) В одні руки. Надходження в царську казну різко скоротилися і через с...
