оренеплодів
Зберігання коренеплодів, при якому можливе контролювання протікають процесів в продукції є зберігання їх у корнеплодохраніліщах. За ємності типові сховища діляться на малі, середні та великі (від 100-200 т до 3-6 тис. Т). Зі збільшенням ємності сховища в три рази вартість його у розрахунку на 1 т скорочується приблизно на 30%. В даний час будують сховища з уніфікованих секцій 6x36 м, 12x36 м, 18x36 м, відповідно місткістю 500, 1000 і 1500 т для картоплі та буряків та 250, 500 і 750 т для капусти.
За способом підтримання режиму зберігання стаціонарні сховища бувають:
з природною вентиляцією, т. е. охолоджувані зовнішнім повітрям за рахунок теплової конвекції;
з примусовою вентиляцією, т. е. охолоджувані зовнішнім повітрям, що подається вентилятором, у тому числі через штабель продукції за методом активного вентилювання;
холодильники з штучним охолодженням;
холодильники з регульованим складом газового середовища.
Нижче наводяться типові проекти корнеплодохраніліщ.
Корнеплодохраніліща. 802-9-36.83. Місткість 2000 т. Розмір будівлі 18x66 м. Стьопи панельні, легкобетонні. Температура зовнішнього повітря до - 23 ° С.
- 160. Механізоване. Місткість 1000 т. Зберігання в засіках. Наземного типу. Розміри 18x30 м. Температура до - 30 ° С.
- 2-1. Місткість 2000 т. Збереження маточников кормових коренеплодів насипом висотою 4 м. Механізація завантаження і вивантаження, холодильна установка, вентиляція, автоматизація температурного режиму. Наземне будова розміром 24x12 м. Температура до - 40 ° С.
- 2-3. Комбіноване. Ємність 1000 т. Для маточників буряка столового, моркви, ріпи, редьки, салатного цикорію в ізольованих секціях в ящикових піддонах. Механізація вантаження і вивантаження, вентиляція, автоматизація температурного режиму. Наземне будова розміром 37,7x48 м, навіс 3x36 м. Температура до- 30 °.
При розміщенні контейнерів намічають головний прохід в середині сховища 3-3,5 м. Контейнери розташовують по обидві сторони від проходу штабелями довжиною (від проходу до стіни) 6-8 контейнерів і шириною 4-5 контейнерів.
У сховищах з примусовою вентиляцією коренеплоди розміщують в тарі - контейнерах з вкладишами, мішках з поліетиленової плівки і в засіках (3,5x4 м) висотою 1,5-1,7 м.
Система регулювання режиму зберігання. У сховищах для картоплі та овочів система підтримки режиму це звичайна вентиляція, а в плодосховищах - вентиляція і штучне охолодження, в лукохраніліщах - вентиляція та опалення. Системи вентиляції ділять па природну і примусову, виділяючи різновид активного вентилювання.
Природна вентиляція діє за законами теплової конвекції. Повітря при нагріванні розширюється, стає менш щільним і тому рухається вгору, а більш холодний і щільний, навпаки, вниз, в результаті чого створюється тяга
Система природної вентиляції складається з припливних і витяжних труб. Припливні труби встановлюють зазвичай біля бічних стін із зовнішнього боку.
Вхідні отвори знаходяться на невеликій висоті над рівнем землі, зверху захищені козирками. Їх влаштовують у вигляді дерев'яних щільно збитих коробів, покритих бітумом і шаром толю, що охороняє їх від вологи і псування. Останнім часом в якості припливних труб використовують азбестоцементні. Внутрішні отвори виводять в нижній зоні біля основи сховища або під гратчастим підведеною підлогою засіків, або в проїжджої частини, оборудуя канали заслінками.
Витяжні труби розташовують у верхній зоні сховища по коника перекриття.
У сховищах з природною вентиляцією коренеплоди зберігають в ящиках по 15-30 кг. Встановлюють їх у штабелі висотою 1,5-2 м, шириною 2-3 м з прокладкою між ними рейок. Довжину роблять рівній ширині одного боку сховища (від стіни до центру проходу).
Примусової вентиляцією обладнуються сховища середньої та великої ємності. Повітря подається примусово вентилятором з електроприводом, а віддаляється через витяжні труби за рахунок создающегося напору вентилятором. Продуктивність вентиляторів: 20-30-кратний повітрообмін за годину. Вступник повітря розподіляється по мережі підземних каналів з щілинними вивідними отворами, рівномірно поширеними по всій площі поля. Продукцію розміщують в тарі, складеної штабелями, щоб повітря омивав кожну упаковку.
Активне вентилювання. Повітря подається через масу продукції рівномірно, омиваючи кожен її екземпляр, внаслідок чого вдається: 1) значно швидше охолодити, утеплити, просушити продукцію; 2) підтримувати у всіх точках штабеля рівні умови температури, воло...
