p align="justify"> харчове отруєння мікроорганізм бактерія
В розвитку деяких бактерій спостерігається ряд змін, які можна назвати циклом розвитку. Так, сінна паличка (Вас. Snbtilis) у молодому віці має багато джгутиків, потім вона їх скидає і починає посилено ділитися, утворюючи довгі ланцюжки паличок. Далі ланцюжка розпадаються на окремі клітини, кожна з яких знову розмножується. Після багаторазового повторення такого розмноження всередині клітин починається спорообразование. Оболонка клітини зникає, і спору стає вільною. При сприятливих умовах вона знову проростає в рухливу паличку. Складний цикл розвитку має місце у мікобактерій, він триває 7-10 днів, а у деяких - 3-5 тижнів.
Зазвичай під зростанням увазі не тільки зростання окремої клітини, а й зростання культури, загальне збільшення клітин, т. е. наростання біомаси в культурі. Зростання мікробних культур в рідких поживних середовищах має певні закономірності. Якщо систематично підраховувати кількість клітин у культурі, то можна бачити, що розмноження відбувається у вигляді послідовних фаз. У першій, початковій фазі спочатку відбувається пристосування клітин до нових умов існування, і тільки в кінці фази починається поділ клітин. У другій фазі відбувається інтенсивний поділ клітин, число їх виростає в геометричній прогресії. У наступній фазі кількість клітин постійно, розмноження клітин і відмирання їх перебувають у рівновазі. В останній фазі відмирання клітин весь час переважає над розмноженням. Одночасно відбувається зміна морфологічних і фізіологічних властивостей. Клітини змінюють свою форму, набувають вигляду тіней, лизируются і відмирають.
У проточних культурах, в кіторих живильне середовище безперервно оновлюється, а продукти обміну видаляються, культура весь час залишається молодою, розмножується розподілом необмежено довгий час, утворюючи багато тисяч поколінь, в спороносних бактерій утворення спор не відбувається. Такий розвиток припиняється при переведенні на звичайні непротічні середовища.
