візуальним відліком, з документальною реєстрацією показань
Деякі продовольчі товари, що надходять в роздрібні торговельні організації, при підготовці їх до продажу або під час продажу нарізаються і подрібнюються. До таких товарів відносять: риба, м'ясо, вершкове масло і т.д. Нарізка товарів за допомогою ручних ріжучих інструментів вельми трудомістка операція, тому для полегшення праці працівників та підвищення його продуктивності застосовуються ріжучі машини (для гастрономічних товарів, вершкового масла, заморожених продуктів, отримання м'ясного і рибного фаршу, подрібнення кава).
Ріжуче обладнання класифікують за такими ознаками:
1. За призначенням: машини для різання та подрібнення продуктів;
2. По виду виконавчого механізму: машини з дисковими ножами, пилами, струнами;
. За принципом дії: машини безперервного і періодичної дії;
. За ступенем механізації та автоматизації: автоматичні і напівавтоматичні.
У машині безперервної дії ріжучі інструменти обробляють певну порцію товару. До таких машин відносяться м'ясорубки і машини для подрібнення кави. Машини періодичної дії працюють циклічно. До них відносяться машини для нарізки гастрономічних товарів, м'яса, риби, вершкового масла.
У машинах автоматичної дії всі технологічні операції виконуються за заздалегідь розробленою програмою, в машинах напівавтоматичної дії основні технологічні операції автоматизовані, а допоміжні операції виконуються вручну.
Оскільки підприємства харчової промисловості випускають частину продукції нерозфасованої, значну масу товарів обробляють в магазинах. Цим визначається роль фасувально-пакувального обладнання.
Фасувальне-пакувальне обладнання класифікують за такими ознаками:
1. За призначенням: для фасування; упаковки; фасування та пакування; виготовлення пакетів, фасування та пакування;
2. За товарному профілю: фасування й упакування бакалійних і гастрономічних товарів; фасування й упакування картоплі, овочів і фр?? ктов;
. За ступенем автоматизації: автоматичне, напівавтоматичне, ручне;
. За принципом дії: безперервної та періодичної;
. За способом дозування: з ваговим, об'ємним і об'ємно-ваговим;
. За способом упаковки: в пакети, в торговельну тару, і вакуум пакети.
Основним обладнанням кожного торговельного підприємства є контрольно-касове, без якого не можуть вироблятися розрахункові операції з покупцями.
Також невід'ємною частиною є та холодильне обладнання, призначене для короткочасного зберігання, демонстрації і продажу попередньо охолоджених або заморожених швидкопсувних продуктів.
До холодильного обладнання відносять: холодильні вітрини, демонстраційні вітрини (використовуються для короткочасного зберігання, демонстрації і продажу, попередньо охолоджених продовольчих товарів у торговельних залах), прилавки, прилавок-вітрина, холодильні шафи, камери.
Важливу роль в торгівлі відіграє і підйомно-транспортне обладнання, яке допомагає при розвантаженні і навантаженні транспортних засобів, переміщення та підйомі вантажів по різних рівнів будівлі, укладанні їх в штабеля на стелажі і в підсобні приміщення, внутрішньоскладському і внутримагазинной переміщенні вантажів.
2.3 Організація робочого місця контролера-касира
1. Контролер - касир приходить на робоче місце відповідно внутрішнього розпорядку магазину;
2. Виробляє прибирання робочого місця (протирає прилавок, касову машину);
3. Перед включенням в електромережу касової машини, перевіряє справність вилки, шнура, розетки, наявність заземлення;
. Готує інвентар та інструментарій згідно санітарно-гігієнічним вимогам (наявність урни, щітки); а також готує рахунковий інвентар (калькулятор, ручку, тарілку для грошей, губку);
. Отримує розмінний фонд грошей, контрольну та чекову стрічки;
. Перевіряє справність касової машини;
. Готує касову машину до роботи;
. Знайомиться з асортиментом товарів і цінами на товар;
. Поповнює полиці і вітрини дрібноштучних товаром;
. З'ясовує наявність пакувального матеріалу.
У ТОВ «Торговий Дім« На Немизі », де я проходила виробничу практику, є величезна кількість як механічного, так і немеханічного обладнання. В універмазі найпоширенішими є прилавки, вітрини, вішала, с...
