авляет собою однозахідній черв? як з переміннім кроком вітків, служити для захвачування м? яса та подачі его до ножів та градок. Шнек з одного боці має хвостовик, через Який ВІН отрімує Обертаном від приводу, з іншого боці ВІН має палець з двома фасками, на Який встановлюються ножи та Градека. Встановлені Градека залішаються в робочій камері нерухомости, а ножі обертаються разом зі шнеком.
Першів встановлюється підрізна Градека, яка має трьох ножи, ріжучімі крайками назовні.
Іншим встановлюється двосторонній чем, ріжучімі крайками проти годіннікової стрілкі. Третім встановлюється крупна Градека любою стороною. Далі встановлюють другий двосторонній чем, мілку Градека, завзято кільце та нажимною гайкою. Привід м? Ясорубка складається з електродвигун та двоступінчатого ціліндрічного косозубчастого редуктора. На боковому обліцюванні м? Ясорубка розташовані две кнопки управління Пуск та Стоп.
Принцип Дії машини. Продукт нарізаній Шматко масою від 50 до200 г (в залежності від Розмірів м? ясорубка), подається Із завантажувальної чаші в камеру для ОБРОБКИ, де захвачується шнеком, что обертається та транспортується Їм вздовж камери до ріжучіх ІНСТРУМЕНТІВ. Направляючі ребра, Які є на Внутрішній поверхні камери, попереджають або зводять до мінімуму обертальній рух продукту.
Завдяк поступовому зменшеності крока вітків шнека продукт, просуваючісь вздовж камери для ОБРОБКИ, ущільнюється та Підходить до робочих ІНСТРУМЕНТІВ у виде суцільної щільної масі. Останній виток шнека, что має найменшого крок, натіскуючі на продукт, проштовхує его в відчини підрізної Градека. Частини продукту, Які пройшли через відчини підрізної Градека, відрізаються від ОСНОВНОЇ масі ріжучімі крайками (переміщаються по площіні підрізної Градека) двостороннього ножа, что обертається. Потім подрібненій продукт прітіскується шнеком до площини Першої ножової Градека та втіскується в ее відчини. Відрізання втиснувшись у відчини частінок продукту відбувається ріжучімі крайками двостороннього ножа, что обертається.
Відрізані частинки продукту про?? товхуються через відчини Першої ножової Градека слідуючими частинками, что втіскуються. При віході продукту з отворів Першої ножової Градека відбувається его розрізання ріжучімі крайками іншого двостороннього ножа та віхіднімі крайками отворів Першої ножової Градека. Частинки продукту, что пройшли через Першу Ножов Градека и знаходяться в пространстве между Першів та другою Ножов Градека, за рахунок підпірання продукту прітіскуються до площини Другої ножової Градека. Подрібнення продукту на вході в одному Градека здійснюється так само, як и на вході в Першу Градека.
На віході Із Другої Градека продукт має вигляд суцільного потоку у виде товстая ниток, что складаються Із зліпшіхся между собою частінок.
Технічна характеристика МІМ - 82
Тип м? ясорубка настольнійВіробнічність, кг/год250Частота Обертаном шнека, об./хв. 250Потужність двигуна, кВт1,1Напруга, В220/380Розмірі, мм довжіна510 шіріна340 вісота480Маса, кг56
аналогічна конструкції Донецька? ясорубка МІМ - 82, но має деякі Відмінності. Вона встановлюється на підлозі та має значний більшу віробнічність. Редуктор з? Єднується з електродвигун клинопасові передачею. Робочі органи: ножи та Градека МІМ - 105 аналогічні робочим МІМ - 82, только діаметр РОБОЧОЇ камери на 23 мм более, а шнек, ножі та Градека віштовхуються з корпусу виделкою, что приводитися в рух рукояткою.
Технічна характеристика МІМ - 105
Тип м? ясорубкінапольнійВіробнічність, кг/год400Частота Обертаном шнека, об./хв200Струмтрьохфазній, зміннійПотужність електродвигун, кВт2.2Напруга, В220/380Розмірі, мм580/580/900Маса, кг150
4. Характеристика машин для перемішування фаршу
Для перемішування та Приготування котлетної масі на підпріємствах громадського харчування Використовують фаршемішалкі, як з індівідуальнім приводом, так и з ємні, котрі входять в комплект змінніх механізмів до приводу для м ясного цеху.
Фаршемішалкі прізначені для перемішування фаршу та его компонентів в однорідну масу та збагачення его кісним Повітря, что Забезпечує Отримання фаршу вісокої якості.
Кожна фаршемішалка складається з діжі, в Якій Встановлені две зустрічнообертаючі вінтові лопаті, что приводяться в рух валом. Вінтові або Інші лопаті підбіраються так щоб при їх обертанні маса подавалася відкраю в центр, а внизу потік БУВ оберненім (імітується ручна віміска). По числу обертів тріскати, что лежить при стороні обслуговування, обертається повільніше (в 1,3-2,0 разів).
Вінтові лопаті виготовляють суцільностальнімі літімі, з цапфами, котр...
