аного ПММ на підприємстві. Середнє значення суми плати за негативний вплив від автотранспорту становить 35 руб / кв.
Другий вид негативного впливу підприємством здійснюється на водні об'єкти. Підприємство здійснює тільки водоспоживання. На основні виробничі і допоміжні потреби підприємство отримує воду від ВАТ «РЕМ» згідно обсягів за договором. Скидання у водні об'єкти вод після господарської діяльності підприємство не здійснює.
У зв'язку з відсутністю зливової каналізації на території 000 «Ансей ВМК» підприємство має розрахунок тало-дощового скидання на рельєф місцевості та щоквартально вносить плату за неорганізований скид забруднюючих речовин у складі тало-дощового стоку в сумі, за умови встановлених нормативів і лімітів, орієнтовно 59 000 руб / кв.
Третій вид негативного впливу, розміщення відходів виробництва та споживання. В даний час підприємство знаходиться стадії отримання ліцензії на діяльність по збору, знешкодження, транспортування, розміщення, поховання відходів.
На підприємстві розроблено схема руху відходів, які згідно встановлених лімітів підприємства або розміщуються на спеціалізованих об'єктах, або віддаються підприємствам для подальшого використання для переробки, за умови наявності у підприємства переробника ліцензії на діяльність поводження з відходами. За умови встановлених лімітів щоквартальна плата становить 7500 руб./Кв.
За умови, що підприємство повністю має нормування господарської діяльності з вплив на навколишнє середовище, всі витрати пов'язані з природоохоронними платежами, а так само на реалізацію природоохоронних програм можна віднести на собівартість продукції.
Висновки і пропозиції
1. Використання в рецептурі розсолу «грудинка замовний копчено-вареної» добавки каррагінан 0,75 кг (дослідна рецептура № 2) і 1,0 кг (дослідна рецептура № 1) не робить істотного впливу на фізико-хімічні показники готового продукту, які відповідають вимогам ГОСТ, відбувається лише зниження масової частки білка при базовій рецептурі і дослідної № 1 на 0,2%.
2. Використання у складі розсолу для шприцювання каррагінана в кількості 1,0 кг на 100 кг розсолу (дослідна рецептура № 1) збільшує вихід продукції (90%), але органолептичні показники при цьому нижче, ніж при базовій рецептурі, яка не передбачає використання каррагінана в розсолі . При додаванні 0,75 кг каррагінана спостерігається збільшення виходу продукту (89%), при цьому змін органолептичних показників не відбувається, а смак і запах стає більш вираженими. Потрібно також відзначити, що саме 0,75 кг каррагінана і 1,5 кг соєвого білка при досвідченої рецептурі № 2 дають такі результати.
3. На підставі дегустаційної оцінки досліджуваних зразків за органолептичними показниками «Грудинка замовна копчено-варена», вироблена за рецептурою № 2 з вмістом каррагінана в кількості 0,75 кг і 1,5 кг соєвого білка володіє найкращими органолептичними показниками і має загальну оцінку 8,32 бала, що вище на 0,76 бала, ніж при базовій рецептурі (7,56 бала) і вище на 1,36 бала, ніж при досвідченої рецептурі № 2 (6,96 бали).
. Аналіз економічної ефективності показує, що витрати на виробництво при досвідченої рецептурі № 2 вище, в порівнянні з базовою рецептурою, однак збільшення відпускної ціни в...
