ОСТ 13685-84 Сіль поварена. Методи випробувань
ГОСТ 15846-79 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі і важкодоступні райони. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку
ГОСТ 26931-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення міді
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю
ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію
ГОСТ 26934-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення цинку
ГОСТ 30178-96 Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
Цукор-пісок:
ГОСТ 21-94 Цукор пісок. Технічні умови
ГОСТ 12569-99 Сахар. Правила приймання та методи відбирання проб
ГОСТ 12570-98 Сахар. Метод визначення вологи та сухих речовин
ГОСТ 12571-98 Сахар. Метод визначення сахарози
ГОСТ 12572-93 Цукор-пісок та цукор-рафінад. Методи визначення кольоровості
ГОСТ 12573-67 Сахар. Метод визначення ферропримесей
ГОСТ 12574-93 Цукор-пісок та цукор-рафінад. Методи визначення золи
ГОСТ 12575-2001 Цукор. Методи визначення редукуючих речовин
ГОСТ 12576-89 Сахар. Методи визначення зовнішнього вигляду, запаху, смаку і чистоти розчину
ГОСТ 17421-82 Буряк цукровий для промислової переробки. Вимоги при заготівлях. Технічні умови
ГОСТ 26521-85 Цукор-пісок та цукор-рафінад. Методи визначення маси нетто
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті
ГОСТ 26929-94 Сировина і продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку
ГОСТ 26931-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення міді
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення свинцю
ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення кадмію
ГОСТ 26934-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення цинку
ГОСТ 26968-86 Цукор-пісок рафінований. Методи мікробіологічного аналізу
Дріжджі хлібопекарські пресовані:
ГОСТ Р 54731-2011 Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті
ГОСТ 26929-94 Сировина і продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю
ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію
Вимоги до якості та безпеки хлібобулочної продукції регламентовані такі нормативні документи:
ГОСТ 26984-86 «Хліб столичний. Технічні умови »
ТУ 9110-053-05154400-96 Упаковка
Правова база виробництва і реалізації хлібобулочної продукції:
ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» є базовим основоположним нормативним документом і встановлює єдині для всієї харчової продукції вимоги до процесів виробництва, правила ідентифікації об'єктів технічного регулювання для цілей їх віднесення до сфери застосування технічного регламенту , форми, схеми та процедури оцінки відповідності. [6]
ТР ТЗ 005/2011 «Про безпеку упаковки» встановлює вимоги до упаковки (закупорювальних засобів) і пов'язані з ними вимоги до процесів зберігання, транспортування та утилізації з метою захисту життя і здоров'я людини, а також для попередження дій, що вводять в оману споживачів упаковки (закупорювальних засобів) щодо її призначення та безпеки.
Вимоги до упаковки хліба столичного:
- упаковка хліба столичного повинна забезпечувати його безпеку і незмінність його ідентифікаційних ознак при обігу протягом терміну придатності;
- матеріали упаковки, що контактує з хліба столичного, повинні відповідати вимогам безпеки, встановленим відповідними технічними регламентами;
- при пошкодженні спожи...
