вчої упаковки продукція повинна бути негайно вилучена з обігу власником цієї продукції. [7]
ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування» встановлює відповідні вимоги з метою попередження дій, що вводять в оману споживачів щодо забезпечення реалізації прав споживачів на достовірну інформацію про харчової продукції.
Вимоги до маркування упакованої харчової продукції.
Маркування упакованої харчової продукції повинна містити
такі відомості:
) найменування харчової продукції;
) склад харчової продукції;
) кількість харчової продукції;
) дату виготовлення харчової продукції;
) термін придатності харчової продукції;
) умови зберігання харчової продукції, які встановлені виробником або передбачені технічними регламентами Митного союзу на окремі види харчової продукції. Для харчової продукції, якість і безпека якої змінюється після відкриття упаковки, що захищала продукцію від псування, вказують також умови зберігання після відкриття упаковки;
) найменування і місце знаходження виробника харчової продукції або прізвище, ім'я, по батькові та місце знаходження індивідуального підприємця - виробника харчової продукції (далі - найменування і місце знаходження виробника), а також у випадках, встановлених цим технічним регламентом Митного союзу, найменування та місце знаходження уповноваженого виготовлювачем особи, найменування та місце знаходження організації-імпортера або прізвище, ім'я, по батькові та місце знаходження індивідуального підприємця-імпортера (далі -найменування та місце знаходження імпортера);
) рекомендації і (або) обмеження щодо використання, у тому числі приготування харчової продукції в разі, якщо її використання без даних рекомендацій чи обмежень утруднено, або може заподіяти шкоду здоров'ю споживачів, їх майну, привести до зниження або втраті смакових властивостей харчової продукції;
) показники харчової цінності харчової продукції;
) відомості про наявність в харчовій продукції компонентів, отриманих із застосуванням генно-модифікованих організмів (ГМО);
) єдиний знак обігу продукції на ринку держав - членів Митного союзу. [8]
Вивчивши маркування упакованої продукції, такої як хліб столичний виробника «МКХП-Ситнов», можна зробити висновок про те, що маркування повністю відповідає вимогам ТР ТЗ 022/2011.
. 3 Нормативна і технічна документація, використовувана при випробуванні хлібобулочних виробів
Правила приймання повинні бути проведені за ГОСТ 5667-65 «Хліб і хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбору зразків, методи визначення органолептичних показників і маси виробів ».
Таблиця 1: Перелік показників якості та безпеки хліба столичного
Найменування показателяНорматівние документиУстанавлівающіе показателіОпределяющіе методи випробування показателей1.Органолептіческіе: 2.Фізіко-хімічні: Вологість Пористість КіслотностьГОСТ 26984-86 «Хліб столичний. Технічні умови ».ГОСТ 21094-75 ГОСТ 5669-96 ГОСТ 5670-96 Токсичні елементи: СвінецГОСТ 26932-86КадмійГОСТ 26933-86МишьякГОСТ 26930-86МедьГОСТ 26931-86РтутьГОСТ 26927-86ЦінкГОСТ 26934-86Мікотоксіни: ГК СЕН 01-19/47-11-92афлатоксін B 1 MP 5175-90 МОЗ СССРТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» MP 2273-80 МОЗ СРСР МУ 4082-86 МОЗ СССРЗеараленонMP 5175-90 МОЗ СРСР MP 2964-84 МОЗ СРСР МУ 5177-90 МОЗ СССРТ - 2 токсінMP 3184-84 МОЗ СССРДезоксініваленонМУ 5177-90 МОЗ СССРІспорченние зерна (ядра) ГОСТ 13586.2-81 ГОСТ 26312.4-84Вредная домішка (ріжки, гірчак повзучий, софора лістохвостая термопсіс ланцветний, вязель різнокольоровий, геліотроп опушеноплідний, триходесма сива, кукіль, плевел п'янкий, сажкові (Марані, сінегузочние) зерна, насіння клещевіниМедіко-біологічні вимоги МБТ 5061-89 МОЗ СССРЗерна з ознаками фузаріозу рожевозабарвлених зерна (для жита заготовлюваної) ГОСТ 27850-88ЕВременние методичні рекомендації по візуальному визначенню фузаріозного зерна ячменю та жита. Мінхлібопродуктів 2.06.92 р
Вкладання, зберігання та транспортування столичного хліба має здійснюватися за ГОСТ 8227.
2. Проведення аналізу показників якості та безпеки хлібобулочних виробів
хлібобулочний упаковка маркування якість
Технічний регламент Митного союзу «Про безпеку харчової продукції» встановлює:
) об'єкти технічного регулювання;
) вимоги безпеки (включаючи санітарно-епідеміологічні, гігієнічні та ветеринарні) до об'єктів технічного регулювання;
