ьному зіставленні одиничних показників якості розглянутого виробу з аналогічними базовими показниками. При цьому для кожного з показників розраховуються відносні показники якості за формулами 1 і 2.
До i=P i/P Iбаз (1)
До i=P Iбаз/P i (2)
де, P i - одиничний показник розглянутого виробу; Iбаз - одиничний базовий показник.
Формула (1) використовується, коли збільшення абсолютного значення показника якості відповідає поліпшення якості продукції. Формула (2) використовується, коли збільшення абсолютного значення показника якості відповідає погіршення якості продукції.
Якщо визначені за вказаними формулами відносні показники виявляються більше або рівні одиниці, то це означає, що рівень якості розглянутого виробу перевищує або відповідає рівню якості еталона. Якщо частина з них виявилася менше одиниці, то застосовують комплексний метод.
Комплексний метод оцінки рівня якості передбачає застосування узагальнених комплексних показників якості відразу до декількох одиничними показниками споживчих і основних властивостей. Розраховується за формулою 3.
К= Q оц/ Q баз (3)
де, Q оц - узагальнений показник якості оцінюваної продукції;
Q баз - узагальнений показник якості базової продукції.
Узагальнені показники можуть бути пов'язані з одиничними в двох випадках:
) через функціональні залежності, що відображають об'єктивні закони природи;
) суб'єктивним способом за принципом середньозваженого, пов'язаним з компетенцією професійних експертів.
Змішаний метод оцінки рівня якості продукції на спільному застосуванні одиничних і комплексних показників якості:
) При змішаному методі частина одиничних показників об'єднують в групи і для кожної визначають комплексний (груповий) показник. Деякі особливо важливі показники в групи не включають, а розглядають окремо. Об'єднання в групи має проводиться залежно від мети оцінки.
) Знайдені величини групових комплексних показників і окремо виділених одиничних показників піддають порівнянні з відповідними значеннями базових показників, тобто застосовують принцип диференціального методу. [3,4]
Найбільш часто застосовується в практиці є комплексна оцінка.
Квалиметрическая оцінка рівня якості продукції необхідна для:
вибору найкращої продукції;
підвищення якості продукції;
прогнозування потреб, технічного рівня і якості продукції;
для обгрунтувань зняття продукції з виробництва;
отримання сертифікатів;
контроль якості продукції;
стимулювання підвищення якості;
аналіз динаміки рівня якості.
Глава 3 Сучасні проблеми квалиметрической оцінки
Незважаючи на те, що в даний час Квалиметрическая оцінка якості продукції отримала величезне поширення практично у всіх сферах виробництва, а в харчовій промисловості взагалі є однією з найголовніших, вона має ряд проблем різного характеру, які ми і розглянемо нижче.
Проблеми квалиметрической оцінки:
) при оцінці якості продукції неможливо врахувати весь спектр різноманітних властивостей даної продукції. Тому що кожен продукт має нескінченним різноманіттям таких властивостей. Виходячи з цього, при квалиметрической оцінці доводиться враховувати дві протилежні тенденції:
. прагнення врахувати максимальну кількість властивостей продукції, для підвищення оцінки якості, що вкрай важко.
. прагнення зменшити кількість врахованих властивостей продукції, що б скоротити витрати і час проведення квалиметрической оцінки.
У цих суперечностях і полягає проблема.
) якісні вибір властивостей продукції, які будуть піддаватися оцінці. Досить часто під час оцінки продукції проводиться неправильний відбір потрібних властивостей продукції.
) правильний вибір еталонних показників продукції. Якщо дана умова буде не виконана, чи виконано не компетентно, тобто вибір цих властивостей буде носити випадковий характер, то оцінки цих властивостей будуть несумісні.
) проблема розробки і застосування еталонів, під час проведення ква...
