- Аналіз основних показників фінансово-господарської діяльності ресторану «Бургер Кінг» за 2012-2013 роки
ПоказателіЕдініци ізмеренія2012 г.2013 г.Отклоненіе (+ ;-) Темп зміни,% 1. Оборот роздрібної торгівлі без НДСтис. руб.5990,57210,31219,820,362. Площа всього, м 2 22022000,00в т.ч. торгова площадьм 2 16016000,003. Коефіцієнт участі оборотних коштів у оборотетис. руб./1 ??руб. ОРТ0,3310,340,0092,724. Коефіцієнт рентабельності оборотних средствруб./1 ??руб. ОС СР 0,230,290,0626,095. Собівартість проданих товарів, робіт, услугтис. руб.4437,45150,2712,816,066. Валовий прибуток: - сумматис. руб.1553,12060,150732,64- у% до товарообігу% 25,928,62,710,427. Витрати обігу: - сумматис. руб.960,51106,9146,415,24- рівень% 1615,4-0,6-3,758. Прибуток (збиток) від продажу: - сумматис. руб.592,6953,2360,660,85- рентабельність продажів% 9,913,23,333,339. Поточний податок на прібильтис. руб.141222,181,157,5210. Чистий прибуток (збиток) звітного періоду-сумматис. руб.446,3703,325757,58- у% до товарообігу% 7,59,72,229,33
Дані таблиці 2.1 дозволяють зробити наступні висновки:
Оборот роздрібної торгівлі ресторану «Бургер Кінг» у звітному 2013 році в порівнянні з минулим 2012 роком збільшився на 20,36%. На зміну товарообігу вплинули багато факторів, як позитивно, так і негативно. За аналізований період в торговому підприємстві спостерігається зростання всіх видів прибутку. Так, у порівнянні з минулим роком прибуток від продажів зросла на 60,85%, що в сумі склало 360,6 тис. Руб. Рентабельність продажів зросла на 3,3%. Зростання прибутку обумовлений випереджаючим темпом зростання валового прибутку над темпами зростання витрат обігу, а також значним збільшенням обороту роздрібної торгівлі та торговельною надбавкою. В цілому в ході аналізу виявлені наступні позитивні моменти: зростання обороту роздрібної торгівлі на 20,36%, суми валового прибутку на 32,6% і суми чистого прибутку на 57,6%. Виходячи з цього, можна зробити висновок про досить стійкому стані фінансово-господарської діяльності даного підприємства.
2.2 Аналіз товарообігу в ресторані «Бургер Кінг»
У першу чергу проаналізуємо динаміку розвитку обороту торгівлі підприємства за звітний період у розрізі подпериодов (кварталів).
Результати аналізу обороту роздрібної торгівлі ресторану «Бургер Кінг» за звітний період у розрізі кварталів оформлені в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Аналіз товарообігу ресторану «Бургер Кінг» в розрізі кварталів звітного періоду
КварталиОборот роздрібної торгівлі, тис. руб.Удельний вага до підсумку,% Темп зміни,% Минулий годОтчетний годПрошлий годОтчетний годв дійств. ценахв сопост. ценахв дійств. ценахв сопост. ценахв дійств. ценахв сопост. ценахI1917,01946,81786,132,027,027,0101,693,2II1605,41766,51620,626,824,524,5110,0100,9III1090,31297,91190,718,218,018,0119,0109,2IV1377,82199,12017,523,030,530,5159,6146,4Всего5990,57210,36615,0100,0100,0100,0120,4110,4 З таблиці видно, що найбільшу питому вагу в 2012 році має перший і другий квартал, в 2013 році виділяються четвертий і перший квартал. Більш наочно динаміка питомої ваги товарообігу аналізованого підприємства за аналізований період у діючих цінах (рис. 2.2).
Рис. 2.2. Динаміка питомої ваги товарообігу ресторану «Бургер Кінг» в розрізі кварталів звітного періоду
Аналогічно досліджується динаміка обороту роздрібної торгівлі в розрізі товарних груп. Результати оформляються в таблиці 2.3.
Таблиця 2.3 - Аналіз товарообігу «Бургер Кінг» в розрізі товарних груп
КварталиОборот роздрібної торгівлі, тис. руб.Удельний вага до підсумку,% Темп зміни,% Минулий годОтчетний годПрошлий годОтчетний годв дійств. ценахв сопост. ценахв дійств. ценахв сопост. ценахв дійств. ценахв сопост. цінах1. Гарячі блюда3851,44649,84265,964,364,564,5120,7110,83. Напіткі1034,71099,01008,217,315,215,2106,297,42. Холодні страви і закускі624,9627,7575,910,48,78,7100,492,24. Кондитерські изделия479,5833,8765,08,011,611,6173,9159,5Всего5990,57210,36615,0100,0100,0100,0120,4110,4
За питомою вагою в товарообігу ресторану переважають гарячі страви (більше 60%), до яких відносяться:
гамбургери;
гарячі бутерброди;
картопля фрі.
На другому місці знаходяться холодні страви і закуски, представлені салатами.
Третє місце в обсязі товарообігу займають напої, а четверте - кондитерські вироби.
Для наочності динаміка питомої ваги товарообігу в розрізі товарних груп (рис. 2.3).
Рис. 2.3. Динаміка питомої ваги товарообігу в розріз...
