зняній практиці для пінної мийки зовнішніх поверхонь резервуарів, стін та підлог на підприємствах харчової промисловості.
Для ручного способу санітарної обробки харчового обладнання зарубіжними фірмами запропоновано низку складних за хімічним складом рідких миючих концентратів, що включають неіоногенні і аніонні ПАР, вторинні спирти і великий ряд слаболужних електролітів (цитратів, карбонатів, бікарбонатів, фосфатів, фосфонатів , сульфатів і т.д.) а також цеоліти і воду [67, 70, 82]. Однією з цих фірм пропонується засіб [72, 77], яке за складом і призначенням представляє великий інтерес з досліджуваної нами проблеми мийки автоматів асептичного розливу та фасування.
Сучасні санітарно-гігієнічні вимоги диктують проведення більш ретельної санітарної обробки зовнішніх поверхонь обладнання, підлог і стін у виробничих і.вспомогательних цехах з метою забезпечення чистоти повітря і поверхонь від небажаної мікрофлори. Для проведення цих заходів розроблені спеціальні миючі засоби з високою пенообразующей здатністю. Ці препарати зручні для мийки так званих вузьких місць обладнання, куди неможливо потрапити миючому розчину при циркуляції і тим більше при ручному способі мийки за допомогою щіток. У цьому випадку допомагає тільки піна. Для нанесення миючого розчину у вигляді піни розроблені спеціальні пристрої: піногенератори, піноутворювачі, невеликих розмірів пінні гармати raquo ;, працюють під невисоким тиском (до 6-8 атм.). Останні дуже зручні для мийки малогабаритного обладнання та інвентарю.
Особливо широко на російському ринку представлена ??і використовується продукція таких авторитетних американських фірм, як Procter and Gambl Co. [77 та ін.], Laquo; Colgate - Palmolive Co. [82 та ін.]. Продукція цих фірм відноситься, в більшості своїй, до препаратів побутового призначення: рідкі, гелевидні, високопінний і беспенний для миття посуду вручну, в автоматичних мийних машинах, для миття скляного та порцелянового посуду в барах і ресторанах. Досить у великому асортименті ці фірми випускають і спеціальні миючі засоби для пінної мийки обладнання.
Таким чином, провідними фірмами по створенню технічних миючих засобів рідкого типу є Henkel - Ecolab Corp. (США - Німеччина), DR. WEIGERT (Німеччина), Orion Corporation NOIRO (Фінляндія).
Як правило, санітарну обробку обладнання на підприємствах молочної промисловості проводять у два етапи. Спочатку його миють розчинами миючих засобів, потім обполіскують водою і дезінфікують. Ці процеси можна поєднати, якщо використовувати мийно-дезінфікуючі засоби. Застосування таких препаратів дозволяє не тільки скоротити тривалість санітарної обробки обладнання, але і значно заощадити енерговитрати, воду, полегшити проведення самого процесу і підвищити культуру виробництва. Тому питань створення мийно-дезінфекційних композицій і вишукування для цієї мети дезінфікуючих діючих речовин (ДВ) останнім часом приділяється велика увага.
До складу таких засобів, крім лужних компонентів, входять дезинфікуючі речовини, в якості яких найчастіше раніше використовували хлорвміщуючі з'єднання.
Однак в останні роки у вітчизняній практиці і за кордоном досить широко використовуються композиції, що містять в якості ДВ четвертинні амонійні сполуки (ЧАС). Бактерицидна активність ЧАС обумовлена ??міцної адсорбцією молекул ПАР і порушенням дихальної функції мікробних клітин [63, 127]. Крім цього, включення ЧАС в композицію лужного мийного засобу видається цікавим, тому бактерицидну дію їх зростає з зростанням значення показника активності водневих іонів (рН) [5, 11, 63, 124, 127].
Введення в миючі композиції дезінфектантів інших груп небажано або з точки зору токсичності та небезпеки (альдегідів, гліок-Салей), або через нестійкість їх (перекисних сполук або гуанідинів) в рідких лужних середовищах.
Таким чином, найбільш перспективним напрямком при створенні моющедезінфіцірующей композиції є проведення досліджень з підбору компонентів, що володіють синергетичним властивостями стосовно ЧАС.
На підставі літературного огляду можна зробити висновок, що рідкі миючі засоби для видалення молочних забруднень в обов'язковому порядку повинні складатися з таких компонентів: електролітів, поверхнево-активних речовин і комплексоутворювачів. Крім цього, бажано при необхідності введення антікоррозіантов, солюбілізатором (гідротропние речовин для поліпшення розчинності компонентів і прозорості розчинів). У рецептурах мийно-дезінфекційних засобів в якості необхідних компонентів слід назвати бактерицидні добавки (ДВ - дезінфектанти), а в якості бажаних - буферні суміші і речовини, що забезпечують препаратам морозостійкість.
1.5 Фізико-хімічні властивості електролітів
Як нами раніше...
