ири, що містять фосфоліпіди, видалення залишків продукту після закінчення технологічного процесу становить певну трудність. Високожирні продукти типу сметани або плавлених сирів крім рослинних жирів містять і соєві білки. Для розчинення фосфоліпідів і соєвих білків необхідна або висока лужність миючих розчинів, або наявність в них спеціальних ПАВ. Лужність препаратів, створених на основі кальцинованої соди для цих цілей недостатня.
Незручність застосування порошкоподібних миючих засобів полягає ще й у тому, що гранична ступінь їх розчинення у воді значно менше, ніж робоча концентрація, необхідна для видалення високожирних забруднень з поверхонь обладнання.
. 4 Композиційні склади рідких миючих засобів
Проводячи огляд патентної літератури можна з упевненістю сказати, що проблемі створення миючих засобів приділяється величезна увага. Кількість вітчизняних заявок величезне, але технічний рівень їх, на жаль, поступається зарубіжним. Тут, безумовно, позначається застій в розробках нових видів біорозкладаних поверхнево-активних речовин (ПАР). В останні роки значно знизився науковий потенціал в нафтохімічній отр?? сли, що курирує раніше проблему розробок, синтезу, досліджень, виробництва і впровадження ПАВ. Роботи в цьому напрямі практично згорнуті.
У той же час в молочній промисловості впроваджуються нові види обладнання [13], складність їх конструкцій та економічні причини призвели до створення сучасної технології безрозбірного миття механізованим або автоматизованим способом, що дозволяє багаторазово використовувати миючі розчини в системі мийки. Крім цього створені спеціальні пристрої для пінної мийки зовнішніх поверхонь обладнання, підлог і стін.
У зв'язку з цим в останні роки в молочній галузі намітилася тенденції до використання рідких технічних миючих засобів. Це обумовлено зручністю застосування рідких препаратів у централізованих циркуляційних системах мийки з дозуючими пристроями, що забезпечує постійне підтримання концентрації робочих миючих розчинів на необхідному рівні, а найголовніше - повнотою розчинення концентратів у воді. Немаловажним фактором є транспортування і зберігання: на великих підприємствах - це використання бочок (60 - 250 л), контейнерів (800 - 1200 л) і залізничних цистерн, а при менших обсягах - зворотний полімерна тара від 1 до 60 л значно зручніше для зберігання, ніж паперові мішки з порошками на виробництві з підвищеною вологістю повітря в мийному відділенні і виробничих цехах.
Російськими вченими запатентував низку рідких миючих засобів для знежирення твердих поверхонь. Найбільший інтерес представляють миючі засоби, рекомендовані для технічних цілей [73, 74, 78, 79, 81, 83, 84, 85, 87, 90, 91]. Решта рецептури можуть бути використані тільки для побутових цілей [66, 69, 75, 80, 86, 88, 92].
Для циркуляційної санітарної обробки внутрішніх поверхонь харчового обладнання фірмами США та Німеччини ( Henkel - Ecolab Corp. raquo ;, DR. WEIGERT та ін. запропоновані засоби, що містять до 25% їдкого калію і фосфонати до 5% [68, 71, 76]. Обидва препарати мають рН 1% -них розчинів в межах 12,7 - 13,2 од. Аналогічним за складом є японське засіб [93], що містить суміш ефіру і малеїнового ангідриду з лугами , зокрема з їдким калієм, їдким натрієм, силикатом натрію в якості основних компонентів. Але зазначені склади не містять ПАР, внаслідок чого викликає сумнів їх емульгуюча здатність стосовно жировим компонентам забруднень.
Хорошим миючим дією, як стверджують автори, володіє гелі-подібний миючий склад, запатентований США, рекомендований для машинного миття і містить силікат натрію, фосфат і карбонат калію, решта - воду [67]. Цей препарат, на наш погляд, більше підходить для мийки резервуарів і трубопроводів.
Фірмою Orion Corporation NOIRO (Фінляндія) випускається серія рідких багатокомпонентних продуктів ФЕТ для санітарної обробки на підприємствах молочної промисловості. Сильно миючі препарати: 37 Торо і 47 Тармо raquo ;. Приміром, до складу ФЕТ 37 Торо входить гідроокис натрію gt; 5%, синтетичні ПАР, комплексообразователи і вода; рН робочих розчинів близько 13 од. [9]. Однак ці препарати більш придатні для мийки теплообмінних апаратів, резервуарів і трубопроводів.
Фірма Chemische fabric DR. WEIGERT GmbH amp; Co. KG виробляє цілий ряд рідких миючих засобів для молочної промисловості серії Неомоскан слабощелочного характеру з різним піноутворенням: ФА - 4 raquo ;, ФА-Г і сільнощелочних засобів різного складу та призначення: ФА - 17 laquo ;, ФА - 19 laquo ;, ФА - 19ц laquo ;, Ф 510 laquo ;, УХТ laquo ;. Препарат ФА - 17" створений на основі гідроокису натрію, органічних кислот, фосфонатів і полі-карбоксилатов [71]. В основному, ці кошти використовуються у вітчи...
