на складається з каркаса, приводу, двох розкочують робочих валів, механізму регулювання товщини шару тесту, стрічкового конвеєра, похилій направляючої площині і мукосея.
Каркас машини виконаний з уголкового заліза і зовні облицьований залізними щитами. Піддоном він розділений на дві частини: нижню, де розміщений електродвигун і черв'ячний редуктор, і верхню, де знаходяться два розкочують робочих вала для розкочування тіста. У торцевій частині машини розміщений маховик для зміни товщини розкочування тіста в межах від 0 до 50 мм, яка контролюється за шкалою, розташованої на верхній правій стійці.
Над Розкачуємо валиками встановлений Мукосей, який під час роботи посипає борошном тісто для виключення налипання його на робочі валики.
Для подачі тесту до валиків є завантажувальний стіл, який має запобіжну решітку з автоматичною автоблокування !!. Розвантажують зоним пристроєм служить стрічковий транспортер, під яким встановлений піддон, куди зсипається зайва борошно. Принцип дії машини. Приготоване тісто не більше 10 кг укладають на похилий стіл і направляють його до обертовим валикам, які захоплюють і розгортають його. Тісто у вигляді стрічки опускається на конвеєр, який укладає тісто на піддон.
Перед початком роботи перевіряють виконання правил ТБ, БТ, електроблокування, правильність установки піддону і правильність установки заданої товщини розкочування тіста.
Під час роботи. Підготовлене тісто укладають на похилий стіл, включають машину і подають вручну до Розкачуємо валикам.
Після включення. Рекомендується розгортати тісто в кілька прийомів з поступовим зменшенням зазору між валиками.
Збивачок МВ - 35М
Складається з чавунною станини, корпусу, двох бачків, змінних збивач, механізму підйому бачка і приводного механізму.
Бачок встановлюється на кронштейні, який переміщається по вертикальних напрямних корпусу. Підйом і опускання його здійснюються рукояткою механізму підйому.
Робочими органами машини служать змінні збивач, що кріпляться на приводному валу за допомогою сполучної муфти. Залежно від виду оброблюваного продукту застосовують такі збивач: рутковий-для збивання легкоподвіжних мас (вершки, білки, муси і т. Д.); плоскорешетчатий- для збивання в'язких кондитерських сумішей (креми, бісквітне тісто і т. д.); гачкоподібний і замкнутий - для перемішування полугустую і крутого тіста (оладки, пиріжки, пельмені і т. д.)
збивач скоюють планетарне рух: навколо своєї осі і навколо осі бачка.
Приводний механізм складається з електродвигуна, клиноремінного варіатора швидкостей і планетарного редуктора. Електродвигун встановлений на кронштейні, який може переміщатися щодо корпусу, що дає можливість регулювати натяг ременя варіатора. Варіатор швидкостей служить для плавної зміни швидкості обертання робочих органів машини. Регулювання швидкості здійснюється на ходу машини за допомогою маховика, виведеного на верхню торцеву частину корпусу. Поруч з маховиком знаходиться покажчик числа обертів взбивателя. При русі маховика за годинниковою стрілкою частота обертання взбивателя зменшується, проти часовой- збільшується. На бічній стінці машини встановлений автоматичний вимикач для пуску і зупинки двигуна.
Принцип дії машини. Продукти, поміщені в бак, інтенсивно перемішуються збивач, які здійснюють обертальний рух навколо своєї осі і по периметру бачка. У результаті збивання маса продукту насичується повітрям, стає пишної однорідної і збільшується в об'ємі.
Перед початком роботи перевіряють санітарно технічний стан машини. Потім в горловину приводу вставляють змінний механізм і надійно закріплюють його. Бачок встановлюють на кронштейн, що знаходиться в нижньому положенні. На робочому валу за допомогою сполучної муфти закріплюють потрібний збивач і піднімають кронштейн 'у верхнє положення. Між Збивач і дном бачка залишають зазор не менше 5 мм. Потім, переконавшись в тому, що збивач не стосується стінок і дна бачка (для цього кришку планетарного механізму вручну повертають на 360 °), за допомогою коробки або варіатора швидкостей встановлюють потрібну швидкість. У місильний бачок заливають попередньо охолоджені продукти і включають машину. Бачок не слід заповнювати до країв, так як при збиванні об'єм суміші збільшується.
Під час роботи: Змінювати швидкість обертання взбивателя під час роботи машини забороняється (за відсутності у машини варіатора швидкості). У цьому випадку механізм зупиняють, змінюють швидкість обертання взбивателя і знову включають. У машинах типу МВ - 35, МВ - 35М і MB - 60 зміна швидкості обертання взбивателя виробляють під час їх роботи.
Після закінчення роботи машину...
