ідповідності зі стандартами мережі
б) Контроль відповідності кожного з ресторанів його фірмовому стилю
в) Контроль закупівельної політики кожного з ресторанів, у тому числі складання консолідованих маркетингових бюджетів від основних компаній-постачальників
г) Створення служби внутрішнього фінансового аудиту
· Відкриття нових ресторанів в рамках мережі
· Створення на базі мережі ресторанів служби виїзного обслуговування
· Розробка нових ресторанних концепцій
Метою маркетингу є створення умов для роботи фірми, при яких вона може успішно виконати свої завдання. У комплекс заходів щодо маркетингу звичайно входять наступні заходи:
вивчення споживача,
аналіз ринкових можливостей фірми,
оцінка пропонованої послуги і перспектив розвитку,
аналіз форми збуту послуги,
Оцінка, використовуваних фірмою методів ціноутворення,
дослідження заходів щодо просування послуги на ринку,
вивчення конкурентів.
При аналізі ціноутворення необхідно враховувати:
собівартість послуг,
собівартість продуктів
ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги замінники,
ціну, визначається попитом на дану послугу,
унікальність даної послуги.
Ціни.
Цінова політика повинна будуватися на принципах максимізації завантаження виробничих потужностей.
Для успішного просування цих послуг на ринку необхідно застосовувати методи мотивації продажів, які створюють додаткові переваги для нашої фірми перед конкурентами. В якості одного з них можна розглянути:
знижки для постійних клієнтів (або додаткові послуги, що пропонуються безкоштовно);
Важливим чинником мотивації продажів послуг є стимулювання роботи персоналу фірми.
Говорячи про концептуальність ресторану, необхідно відзначити, що реклама дуже тісно пов'язана з процесом встановлення іміджу ресторану. На будівлі повинен бути встановлений цікавий світловий щит, який повідомляє про ресторані, який було б добре видно з прилеглих автодоріг. Завдання рекламної компанії - забезпечити відвідуваність з перших днів роботи ресторану.
2.1 Інвестиційний план
В якості місця для організації виступає приміщення в районі Південне Медведково р Москви, приміщення знімається в оренду за 1463 євро на місяць, тобто орендна плата на рік становить 17552 євро, площа ресторану дорівнює 1200 кв.м.
Місця розташування ресторану дуже вдало з наступних позицій:
зручний під'їзд до ресторану;
близькість до метро;
велика кількість житлових будинків, що знаходяться поблизу;
- наявність парковки
Основні засоби, необхідні для організації роботи:
. Будинки і споруди: в запропонованому приміщенні необхідно зробити ремонт відповідно до архітектурним планом.
Вартість ремонту 452 євро, 1 кв. метр=542897 євро за всю площу.
. Обладнання:
· Електрика - 150кіловатт, 1квт=823 євро, всього=123386 євро
· Аудіо-відео техніка 16451 євро
· Технологічне обладнання під виробничі цехи 14630 євро
· Меблі +1645 євро
· Посуд 12339 євро
Разом: 698181 євро
. 2 Фінансовий план
Всім співробітникам виплачується встановлена ??заробітна плата залежно від займаної посади, всі розрахунки відображені в таблиці 2.1.1
Таблиця 2.1.1
Персонал
№ДолжностьКол-во, чел.Ср. з/п. на місяць, Графік работи1Руководітель1987,005/22Ген. діректор1987,005/23Глава. Бухгалтер1789,005/24Зам. Ген. Директора За заг. вопр1585,005/25Зам. Ген. Директора За хозяйству1585,005/26Зам. Ген. Директора з банкетам1438,005/27Бухгалтер калькулятор1307,005/28Бухгалтер 1438,005/29Кладовщик2307,002/210Программист-статист1307,005/211Водитель-экспедитор 1394,005/212Отдел кадров1219,005/213Електрік-сантехнік3219,00Суткі 1/214Кассір-буфетчік2241,002/215Кассір 2241,002/216Бармен 3241,005/3Ітого по офісу237313,0017Адміністратор 1365,005/218Помощнік адміністратора2204,004/319Ст. офіціант 2153,002/220Офіціант день8138,002/221Офіціант вечер6138,005/2Ітого зал193027,0022Котломойщицы2175,002/223Посудомойщицы2175,002/224Уборщицы залу ден...
