нні. Найбільша зміна торкнеться працездатного населення - загальний обсяг розрахункового споживання зріс на 16,4%, потім пенсіонери - 14,1% і діти - 11,2% (Рисунок 2.1).
Рис. 2.1 - Зміна натуральних обсягів розрахункового споживання продуктів харчування за категоріями населення Росії в 2012-2013 рр. (кг/чол)
Найбільша зміна в структурі продуктового споживання торкнулося інших продуктів, які включають в себе сіль, чай, спеції та ін. - збільшення більш ніж у півтора рази.
Також сильно збільшена норма вживання свіжих фруктів (+ 57,5%) і овочів (+ 21,7%). Однак, серед загального переліку продуктів є й ті, річний обсяг споживання яких скоректований в нижню сторону - молочні продукти (- 20,3%), м'ясопродукти (- 6,7%) і рибопродукти (- 5,4%). Варто відзначити той факт, що до зниження рекомендовані продукти тваринного походження (Таблиця 2.3).
Таблиця 2.3
Структура розрахункового споживання за видами продуктів харчування в Росії працездатним населенням в 2012-2013 рр. (кг,%)
Найменування продукту пітаніяРасчетний обсяг споживання (на 1 чол. на рік) 20122013Годовой приріст,% Всего704,6819,916,4Прочіе продукти (сіль, чай, спеції) 23,060,0160,9Свежіе фрукти37,258,657,5Овощі та баштанні культури238,2290,021,7Картофель97,0114,618,1Хлебние продукти16,018,515,6Сахар та кондитерські ізделія22,223,87,2Масло рослинне, маргарин та інші жиры11,011,65,0Яйца4,94,90,0Рыбопродукты133,7126,5-5,4Мясопродукты107,6100,4-6,7Молоко і молокопродукти13,811,0-20,3
У структурі продуктового кошика пенсіонерів зміни іншого характеру (Таблиця 2.4): збільшені норми споживання свіжих фруктів (+ 104,5%), м'ясопродуктів (+ 71,4%), молочних продуктів (17,8% ). Що стосується негативного зміни - олії та жири (- 9,1%) і хлібні продукти (- 5,3%).
Таблиця 2.4
Структура розрахункового споживання за видами продуктів харчування в Росії пенсіонерами в 2012-2013 рр. (кг,%)
Найменування продукту пітаніяРасчетний обсяг споживання (на 1 чол. на рік) 20122013Годовой приріст,% Всего609,4695,414,1Свежіе фрукти22,045,0104,5Мясопродукти31,554,071,4Молоко і молокопродукты218,9257,817,8Яйца9,911,011,1Рыбопродукты15,016,06,7Овощи та баштанні культури92,098,06,5Картофель80,080,00,0Сахар та кондитерські ізделія21,221,20,0Прочіе продукти (сіль, чай, спеції) 4,24,20,0Хлебние продукти103,798,2-5,3Масло рослинне, маргарин та інші жіри11,010,0-9,1
Основні коригування в дитячому споживанні продуктів харчування, згідно ФЗ, зачіпали фрукти (+ 127,6%), рибопродукти (+ 32,9%), м'ясопродукти (+ 30,6%) і масла і жири (- 50,0%) (Таблиця 2.5).
Таблиця 2.5
Структура розрахункового споживання за видами продуктів харчування в Росії дітьми в 2012-2013 рр. (кг,%)
Найменування продукту пітаніяРасчетний обсяг споживання (на 1 чол. на рік) 20122013Годовой приріст,% Всего774,3861,011,2Свежіе фрукты51,9118,1127,6Рыбопродукты14,018,632,9Мясопродукты33,744,030,6Молоко і молокопродукти325,2360,710,9Яйца10,611,14,1Овощі та баштанні культури108,7112,53,5Прочіе продукти3,63,5-2,8Хлебние продукти84,077,6-7,6Сахар та кондитерські ізделія25,221,8-13 , 5Картофель107,488,1-18,0Масло рослинне, маргарин та інші жіри10,05,0-50,0
За даними Росстату найбільші продуктові витрати населення Росії несе на м'ясопродукти (26,02%), алкогольні напої (14,56%) і плодоовочеву продукцію (9,79%). Найменше серед товарів продуктової споживчого кошика витрачається на морозиво (0,49%), борошно (0,59%) і групу таких продукти як варення, джем, повидло, мед (0,62%).
Структура споживання продуктів харчування за рік зазнала суттєвих змін.
Позитивний річний приріст частки в структурі продуктової споживчого кошика очікував муку (+ 10,5%), плодоовочеву продукцію (6,7%), алкогольні напої (4,0%). Зменшення частки у споживанні очікувало такі товари як макаронні та круп'яні вироби (- 9,3%), цукор (- 9,0%), і групу товарів, таких як варення, джем, повидло, мед.
2.2 Аналіз вартості споживчого кошика
Динаміка вартості продуктового споживчого кошика в Російській Федерації показала 9% -ний річний ріст, збільшившись з 2 437 руб. (січень 2012 року) до 2657 руб. (січень 2013). Дані по вартості продуктового споживчого кошика представлені в таблиці 2.6.
Таблиця 2.6
Щомісячна динаміка зміни вартості продуктового споживчого кошика в РФ в 2012-2013 рр.
Одиниця измерения20122013янвфевмартапрмайиюньиюльавгсентоктноябдекянвруб2437245624732483250826032658259625512551257126092657%0,80,70,41,03,82,1-2,4-1,70,00,81,51,9<...
