Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Державна освітня установа
вищої професійної освіти
«Комсомольський-на-Амурі державний технічний університет»
Факультет економіки та менеджменту
Кафедра «Маркетинг і комерція»
Курсова робота
з дисципліни «Товарознавство та експертиза товарів»
Розробка й освоєння асортименту нових харчових продуктів збалансованого складу (на прикладі продуктів дитячого харчування)
Студент групи 0КО - 1 Д.А. Кайдани
Викладач Н.П. Липівка
Нормоконтроль Н.П. Липівка
2013р.
Зміст
Введення
. Потреба дитячого організму в основних поживних речовинах
. Класифікація і асортимент продуктів дитячого харчування
.1 Продукти дитячого харчування на зерновій основі
.2 Продукти дитячого харчування на фруктово-ягідної та овочевої основі
.3 Продукти дитячого харчування на молочній основі
.4 Продукти дитячого харчування на м'ясній та м'ясорослинної основі
.5 Продукти дитячого харчування на рибній основі
. Харчова цінність продуктів дитячого харчування
.1 Властивості і показники харчової цінності
.2 Особливості хімічного складу і харчової цінності продуктів дитячого харчування
. Фактори, що формують якість продуктів дитячого харчування
.1 Коротка характеристика сировини для виробництва продуктів дитячого харчування
.2 Вплив процесів виробництва на формування якості продуктів дитячого харчування
.3 Особливості виробництва консервів для дитячого харчування
. Оцінка якості продуктів дитячого харчування
.1 Властивості і показники якості
.2 Дефекти продуктів дитячого харчування
.3 Сертифікація продуктів дитячого харчування
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Харчування робить істотний вплив на ріст і формування дитячого організму, що значною мірою зумовлює стан здоров'я і життєздатність всього суспільства в цілому. Тому виробництво повноцінних в харчовому відношенні продуктів дитячого харчування та забезпечення населення високоякісною і безпечною продукцією дитячого асортименту можна розглядати як одну з найважливіших народногосподарських завдань, що визначають здоров'я нації та збереження її генофонду.
На територію Російської Федерації ввозиться величезна кількість харчових продуктів імпортного виробництва, в тому числі і дитячого харчування. Надійшли товари стають об'єктом пильної уваги контролюючих органів - Госторгінспеціі, Держсанепіднагляду, Держстандарту та інших органів федерального управління.
Гігі...
