Реферат Економіка підприємств громадського харчування

ти, що 80% витрат на оплату праці відносяться до постійним витратам, 80% відрахувань на соціальні потреби і 80% податків - до постійним витратам, 60% інших витрат - до постійних витрат

Умовно-змінні витрати (базисний рік) = 62,4 тис. руб. + 0,2 Г— 3023,5 тис. руб. + 3,9 тис. руб. + 9,9 тис. руб. + 3,3 тис. руб. + 0,2 Г— 1267,1 тис. руб. + + 20,4 тис. руб. + 0,4 Г— 100 тис. руб. = 998,02 тис. руб. p> Умовно-змінні витрати (звітний рік) = 163,3 тис. руб. + 0,2 Г— Г— 11551,2 тис. руб. + 6,6 тис. руб. + 5,6 тис. руб. + 0,2 Г— 4035,1 тис. руб. + + 50,1 тис. руб. + 0,4 Г— 900 тис. руб. = 3702,86 тис. руб. p> Умовно-постійні витрати (базисний рік) = 0,8 Г— 3023,5 тис. руб. + 120 тис. руб. + 388 тис. руб. + 496,7 тис. руб. + 205,2 тис. руб. + 276,7 тис. руб. + + 803,8 тис. руб. + 0,8 Г— 1267,1 тис. руб. + 206 тис. руб. + 180 тис. руб. + 0,6 Г— '100 тис. руб. = 6168,88 тис. руб. p> Умовно-постійні витрати (звітний рік) = 0,8 Г— 11551,2 тис. руб. + + 611,6 тис. руб. + 1359,6 тис. руб. + 712,2 тис. руб. + 498,6 тис. руб. + + 2486,8 тис. руб. + 3221,1 тис. руб. + 18,5 тис. руб. + 0,8 Г— 4035,1 тис. руб. + + 540,2 тис. руб. + 548,7 тис. руб. + 0,6 Г— 900 тис. руб. = 23006,34 тис. руб. p> Витрати виробництва та обігу, всього (базисний рік) = 998,02 тис. руб. + + 6168,88 тис. руб. = 7166,9 тис. руб. p> Витрати виробництва та обігу, всього (звітний рік) = 3702,86 тис. руб. + + 23006,34 тис. руб. = 26709,2 тис. руб. br/>

Таблиця 5.5 Аналіз витрат виробництва і обігу, тис. руб.

Витрати

Базисний рік

Звітний рік

Відхилення

сума

рівень

сума

рівень

сума

рівень

1

2

3

4

5

6

7

Умовно-змінні

998,02

3,7

3702,86

3,8

+2704,84

+0,1

Умовно-постійні

6168,88

23,1

23006,34

23,5

+16837,46

+0,4

Витрати виробництва та обігу, всього

7166,9

26,8

26709,2

27,3

+19542,3

+0,5

В 

З таблиці 5.5 видно, що абсолютний перевитрата витрат по ресторану "Мінськ" склав 19542,3 тис. руб. Зростання рівня витрат виробництва і обігу до товарообігу склав 0,5%, у тому числі з умовно-змінним витратам - на 0,1%, по умовно-постійних витрат - на 0,4%.

Для вимірювання впливу ступеня виконання плану товарообігу на витрати проводять перерахунок планових витрат на фактичний товарообіг. Для цього необхідно знайти перераховану суму змінних витрат і перерахований рівень постійних витрат. Перераховану суму змінних витрат визначають множенням фактичного обсягу товарообігу на плановий їх рівень і отриманий підсумок ділять на 100. Перерахований рівень постійних витрат визначають діленням планової суми постійних витрат на фактичний обсяг товарообігу і отриманий результат множать на 100. Для визначення впливу ступеня виконання плану товарообігу з перерахованої суми (рівня) віднімають планову суму (рівень).

Аналогічним чином аналізується вплив обсягу товарообігу в динаміці на витрати підприємства. У цьому випадку перерахунок проводиться за сумою (рівню) витрат базисного періоду і фактичним обсягом товарообігу звітного періоду.

Таблиця 5.6 Вплив обсягу товарообігу на витрати, тис. руб.

Стаття

Базисний рік

Перелічені витрати

Відхилення

сума

рівень

сума

рівень

сума

рівень

Транспортні витрати

62,4

0,9