тучне продовження його.
Процеси, що відбуваються при замерзанні рослинних тканин. Способи підвищення морозостійкості
Морозовитривалість - здатність рослин переносити температуру нижче 0 0 С. Різні рослини переносять зимові умови, перебуваючи в різному стані. У однорічних рослині зимують насіння, нечутливі до морозів, у багаторічних - захищені шаром снігу землі і снігу бульби, цибулини і кореневища. У озимих рослин і деревних порід тканини під дією негативних температур можуть замерзнути і навіть промерзнути наскрізь, проте рослини не гинуть. Здатність цих рослин перезимувати обумовлюється їх достатньою, високою морозостійкістю.
Загибель рослин під впливом морозів обумовлюється змінами, що відбуваються в протопластів, його коагуляцією.
Кожна клітина має свій кордон зневоднення та стиснення. Перехід цих кордонів, а не тільки зниження температури причина загибелі клітин. Відбувається зневоднення протопласта внаслідок виморожування води. Переконливим доказом служить стан переохолодження без утворення льоду, яке рослини переносять без шкоди, при тих же температурах, але з утворенням льоду в тканинах рослини гинуть. p align="justify"> Не всі рослини однаково реагують на утворення льоду в тканинах. p align="justify"> Наприклад, бульби картоплі, жоржина гинуть відразу, капуста, цибуля переносять помірне заморожування, рослини північних широт, озимі злаки жито, пшениця витримують зниження температури до -15-20 0 С. Нечутливість до морозів досягається фізико-хімічними змінами в клітинах. У зимуючих листках та інших частинах рослини накопичується багато цукру, а крохмалю в них майже немає. Цукор захищає білкові сполуки від коагуляції при виморожування, і тому його можна назвати захисною речовиною. При недостатній кількості цукру в клітинах підвищується водоутримуючі сили колоїдів протопласта, збільшується кількість міцно і зменшується вміст вільної води.
З пониженням температури при загартовування рослин інтенсивність дихання знижується сильніше, ніж фотосинтез, в результаті чого спостерігається затримка ростових процесів. Підвищення вмісту цукрів хлоропластах корелює з морозостійкістю рослин. Отже, цукру надають стабілізуючу дію на клітинні структури. p align="justify"> Встановлено, що при замерзанні рослини кисла фосфатаза переходить у вільний стан і диспергується в цитоплазмі. Дослідження показали, що охолодження до температур, близьких до замерзання, призводить до зміцнення зв'язку ферменту в клітині: при подальшому охолодженні відбувається його звільнення і вимивання в зовнішній розчин. Перехід кислих фосфатаз у вільний стан є початковою фазою пошкодження рослини при його замерзанні. p align="justify"> Зміст незамерзаючої води в тканинах зимостійкою пшениці майже в 3 рази вище в порівнянні з не зимостійкою. У районах з нестійкою весною і частим поверненням весняних холодів нові пагони у пшениці утворюються повільно і не одночасно з нирок, які перебувають у стані спокою у вузлах кущіння. Навпаки, у злакових, що обробляються в районах з стійким і великим сніговим покривом, спостерігається дружне проростання всіх сплячих бруньок вузла кущіння, знаходиться близько від поверхні (1,5), такі рослини менш зимостійкі, ніж рослини з більш глибоким заляганням вузла кущіння (3 - 4 см).
Вузол кущення - своєрідна комора енергетичних ресурсів рослини в зимовий період. Морозостійкість сортів озимої пшениці визначається як кількістю цукрів, накопичених в осінній період, так і економним витрачанням їх протягом зими
У рослини озимої пшениці в зимовий період з пониженням температури вміст моносахаридів (глюкози і фруктози) збільшується за рахунок розщеплення сахарози на глюкозу і фруктозу. Це В«молекулярний активВ» зимующего рослини (зростає концентрація клітинного соку, що знижує точку його замерзання) (А.А.Ріхтер). p align="justify"> І.І. Туманов розробив теорію загартовування рослин, підвищує їх стійкість до дії низьких температур. Сутність її полягає в тому, що у рослин під впливом низьких позитивних температур накопичуються цукру та інші сполуки - перша фаза загартовування. Подальше підвищення морозостійкості відбувається вже при негативних температурах, але не ушкоджують клітини, друга фаза загартовування. Вона йде відразу ж після першої при температурі трохи нижче 0 0 С. в цій фазі спостерігається часткова втрата води клітинами. Під дією цукрів накопичилися в клітинах, змінюються біоколлоіди, і зросте відносна кількість колоїдно-зв'язковий води. Такі зміни надають біоколлоідам стійкість до низьких температур. Припинення зростання - необхідна умова проходження першої фази загартовування. Метаболічні зміни, спостережувані під час ...
