ою куплені в містах Середньої Азії, частиною виготовлені самими казахами. Рушниці були декількох видів: з гнотом і прикрашені насічкою сріблом - В«білтелі милтиТ›В», без насічки - В«кара милтиТ›В», з коротким стволом - В«самкалВ». Короткоствольні рушниці, що стріляють на сімсот метрів, називалися В«кози кешВ», Порох і кулі казахи виготовляли самі, частиною купували у сусідів. Використовувалися дубини В«сойилВ» і В«шокпарВ» з березових жердин, однак під час війни вони рідше вживалися.
Їжа, посуд і домашнє начиння
матеріальна культура казахська релігія література
Їжа - Найперша і основна життєва потреба людини. p> Крім своєї основної ролі їжа у будь-якого народу відіграє і величезну знакову роль, є частиною матеріальної культури.
Їжа казахів складалася в основному з м'ясних і молочних продуктів. Молочна їжа була різноманітною. З кобилячого молока виготовлявся кумис - В«Т›имизВ», з верблюжого - В«шубатВ». Молоко корів, кіз і овець йшло в основному для виготовлення квашеного молока, масла, різноманітних сирів.
Одним з улюблених напоїв казахів було квашене молоко - В«айранВ». Суміш айрану з водою називалась В«шалапВ». З молока збивали масло - В«сари травеньВ». Для тривалого зберігання олії його промивали холодною водою, солили і заповнювали їм баранячий шлунок - В«Т›аринВ».
Важливе місце в раціоні казахів займали сири. Висушений на сонці сир називався В«Т›Т±ртВ» і вживався у їжу взимку, розчиняється в гарячому бульйоні. Виготовлялися інші види сирів: В«сари ipiмшікВ», В«аТ› ірімшікВ» та ін
Борошняні продукти використовувалися переважно взимку. Основної продовольчої культурою було просо, рідше-пшениця і жито. З проса казахи готували пшоно В«ТариВ», що йшло на приготування пшоняної юшки В«тари кУ©жеВ». Смажене пшоно їли з молоком, маслом, приготувавши з нього толокно - В«талТ›анВ». З пшона мололи борошно, готувалися прісні просяні коржики В«тари таба нанВ». З пшона готувалося також святкова страва В«ЖентьенВ». p> Пшениця більш цінувалася казахами, ніж просо. З нього готували юшку В«Біда кУ©жеВ», талкан і Жентьен. Борошно йшла на виготовлення прісних коржів - В«таба нанВ», локшини - В«кеспеВ», обсмаженого в салі тесту - В«бауирсаТ›В». Жито і ячмінь займали в раціоні казахів менше місце. З рису казахи південних районів готували плов - В«палауВ» і кашу В«ботТ›аВ». p> Основний їжею казахів були м'ясні страви. Найбільш цінним м'ясом вважалася конина, з якої наготовлювали різні страви - підшкірний жир верхньої частини шиї - В«тиснувВ», м'ясо та жир області крупа - В«ЖаяВ». З прямої кишки виготовляли В«картаВ», з реберного м'яса з подпозвоночним жиром - В«Т›азиВ». Ковбаса з м'яса, інших частин туші називалася В«шужиТ›В».
Баранина вживалася в основному в літній час. Варене м'ясо - В«етВ» - основне блюдо казахів - подавалося як з гарніром (кеспе, нан), так і без нього. Бульйон - В«сорпаВ» вживався після м'яса. Печінка і м'якоть, обсмажені дрібними шматками на повільному вогні, називалися В«Т›уирдаТ›В». Яловичина в їжу рідко вживалася. <В
2. Народні звичаї, вірування та релігії казахів
Казахські народні звичаї та обряди часто виявлялися в різних ритуалах, додержуються в повсякденної господарської діяльності кочівників-скотарів. Так, весною, виїжджаючи із зимівлі, і восени, повертаючись назад, в обов'язковому порядку дотримувалися обряд очищення зимівлі і худоби вогнем. Для цього біля зимівлі розводили два багаття і між ними проганяли всі поголів'я худоби, що було пов'язано з домусульманская віруванням в силу вогню. Під час літніх перекочівель кожен аул особливу увагу приділяв урочистості оформлення кочового каравану. Для цього до головного верблюдові встановлювали чотириглаву Каркара з довгих пір'я фазана. Подібний караван у народі називався В«Каркарали кешВ» (кочовий караван з Каркара). Верблюда з Каркара вела за повід найпочесніша жінка аулу або наймолодша невістка. За поданням народу, красиві пір'я фазана, звертаючи на себе увагу спостерігають, запобігали кочовий караван від пристріту і від різних неприємних випадковостей у дорозі.
Між літніми пасовищами (жайлау) були кочові шляху з водопоями, і ці місця зазвичай вважалися нічийними, тобто загальними для всіх кочових, тому ними користувалися з правом першого захоплення. Для цього було достатньо залишити біля водопою помітний слід, що пасовище вже зайнято.
Навесні, поки не загримить грім, дозволялося харчуватися плодами рослин, після ж грому можна було збирати гірський цибулю та інші їстівні плоди. За уявленнями народу, грім був передвісником стиглості всієї флори, що сприяє збільшенню молока у маточного поголів'я. Тому під час грому дерев'яним черпаком (ожау) для розливання кумису обережно били зовні по решітці юрти, що називалося в народі В«ожау каТ“уВ». При цьому неодмінно вимовляли В«СТЇт кУ©п болсин, кУ©мір аз болсин В»(нехай молока буде багато, а вугі...
