/p>
Ж н.м. = 100 * 3,2-0,05 * 5 = 3,37%
100-5
М з = М н.см. * Р з. /(100-Р з. )
М з. = 28,233 * 5/(100-5) = 1,486 т.
Р н.м. = 1000 (1 + П/100) = 1000 (1 +1,06/1000 = 1010,6 т.
М н.см. = М г.п. * Р н.м. = < u> 27,937 * 1010,6 = 28,233
1000 1000
М н.м. = М н.см. - М з.
М н.см. = 28,233-1,486 = 26,747 т.
Уточнення жирності молока.
Ж н.м. п = 100Ж г.п. - Р з. * Ж е.. = 100 * 3,2-5 * 0,05 = 3,37%
100-Р з. 100-5
Ж н.м. = Ж н.м. п * 0,98,6 = 3,32 % (для закритих ємностей)
100
Р н.см. = 1000 (1 + П/100) = 1000 (1 +1,05/100) = 1010,5 т.
М з. = (Р н.см. -14)/Р з . = (1010,5-14)/5 = 2,098 т.
100-Р з. 100 - 5
М н.см. = М г.п. * Р н.см . = 27,937 * 1010,5 = 28,23 т.
1000 1000
М н.м. = М н.см. -М з.
М н.м. = 28,23-2,098 = 26,132 т.
М м. = М н.м. (Ж сл. -Ж н.м. ) = 26,132 (35-3,32) = 26,407 т.
Ж сл. -Ж м. 35 - 3,65
М сл. = М м. (Ж м. -Ж н.см. ) = 26,407 (3,65-3,32) = 0,275 т.
Ж сл. - Ж н.м. 35 - 3,32
Перевірка:
М м. = М н.м. + М сл.
М м. = 26,132-0,275 = 26,407 т.
3. Виробництво ряжанки жирністю 4%.
В
Ж н.м. = 100 * Ж г.п. -Р з Ж з = 100 * 4 - 5 * 0,05 = 4,2%
100-Р з 100 - 5
Р н.м. = 1000 (1 + П/100) = 1000 (1 +1,16/100) = 1011,6 т.
М н.см. = М г.п. * Р н.м. 27,937 * 1011,6 = 28,261 т.
1000 1000
М з = М н.см. * Р з. /(100-Р з. ) = 28,261 * 5/(100-5) = 1,487 т.
М н.м. = М н.см. - М з.
М н.м. = 28,261-1,487 = 26,774 т.
В
Уточнення жирності молока.
Ж н.м. п = 100Ж г.п. - Р з. * Ж е.. = 100 * 4 - 5 * 0,05 = 4,208%
100-Р з. 100-5
Ж н.м. = Ж н.м. п * 0,98,6 = 4,149 % (для закритих ємностей)
100
Р н.см. = 1000 (1 + П/100) = 1000 (1 +1,15/100) = 1011,5 т.
М з. = (Р н.см. -14)/Р з . = (1011,5-14)/5 = 2,1 т.
100-Р з. 100 - 5
М н.см. = М г.п. * Р н.см . = 27,937 * 1011,5 = 28,258 т.
1000 1000
М н.м. = М н.см. -М з.
М н.м. = 28,258-2,1 = 26,158 т.
М м. = М н.м. (Ж н.м. - Ж об. ) = 26,158 (4,15 - 0,05) = 29,791 т.
Ж м. - Ж об. 3,65-0,05
М об. = М м. (Ж н.м. - Ж м. ) = 29,791 (4,15 - 3,65) = 3,633 т.
Ж н.м. - Ж про 4,15 - 0,05
Перевірка: М н.м. = М м. - М об.
М н.м. = 29,791 - 3,633 = 26,158 т.
4. Виробництво сир "Столового".
В
Ж н.см. = 0,25%
Р н.см = 8,5 т.
М тв. = М г.п. 100 = 8,478 * 100 = 8,536 т .
100-П 2 100-0,68
М н.см. = Р н.см * М тв. = 8,5 * 8,536 = 72,556 т.
100 100
М з. = М н.см * До з
