Реферат Проект цільномолочного цеху в місті Барнаул

>. = 72,556 * 5 = 3,455 т.

100 + К з. 100 +5

М см. + пах. = М н.см. - М з. = 72,556-3,455 = 69,101 т.

М об. = 69,101/2 = 34,55 т.

М пах. = 69,556/2 = 34,55 т.

5.

6. Зведена таблиця показників продуктового розрахунку.

Табл. 5.1 "Зведена таблиця продуктового розрахунку". table>

Рух сировини і продукту

Масова

частка жиру,%

Маса продукту, т.

У зміну

У рік

1 Прихід молока на комбінат.

3,65

252,875

151725

2. Готовий продукт

- Молоко пастеризоване

3,5

55,874

33524,4

- Ацедофільно-дріжджове молоко

3,2

27,937

16762,2

- Ряжанка.

4

27,937

16762,2

- Сир.

2

8,478

5086,8

3. Витрата молока при виробництві.

- Молоко пастеризоване

3,65

56,697

34018,2

- Ацедофільно-дріжджове молоко

3,65

26,407

16444,2

- Ряжанка.

3,65

29,791

17874,6

- Сир.

-

-

-

- Сепарація

3,65

136,82

82092

Разом.

3,65

249,715

149 829

4. Втрати молока при виробництві

- Молоко пастеризоване

3,65

0,99

594

- Ацедофільно-дріжджове молоко

3,65

1,06

636

- Ряжанка.

3,65

1,16

696

- Сир.

-

-

-

- На сепарування

3,65

0,4 ​​

240

Разом.

3,65

3,61

2166

5. Прихід вершків.

- Від нормалізації

35

0,545

327

- Від сепарування

35

14,036

8421,6

Разом.

35

14,581

8748,6

6. Витрата вершків.

- на нормалізацію

35

0

0

- в масло цех

35

14,581

8748,6

Разом.

35

14,581

8748,6

7. Втрати вершків

Разом.

35

0

0

8. Прихід знежиреного молока.

- від сепарування

0,05

122,383

73429,8

- від нормалізації

0,05

3,663

2197,8

Всього.

0,05

125,702

75421,2

...