кі знаходяться в прямій залежності від суб'єктів управління);
В· нерегульовані (Коли керуючий вплив не впливає на величину витрат). p> По відношенню до обсягом поставок витрати діляться на
В· Диктував витрати. Інвестиції в запаси відображаються на прибутку, яка могла б бути отримана, якщо б кошти не були б іммобілізовані у запаси, а використовувалися за іншими напрямами; залежать від кількості закуплених ресурсів.
В· Релевантні витрати. Пов'язані із зберіганням запасів і виконанням замовлення. У релевантні витрати включаються тільки ті статті, які змінюються залежно від рівня запасів. p> Класифікація витрат по місцях виникнення залежить від прийнятої системи управління, а номенклатура статей розробляється на кожному підприємстві індивідуально.
Методологічною основою розробки механізму управління витратами, пов'язаними зі створенням і зберіганням сировини, матеріалів та інших ТМЦ, служать загальносистемні принципи управління, дозволяють розмежувати завдання управління, поліпшити нормативне та інформаційне забезпечення управлінських рішень.
Управління запасами як один з елементів механізму управління витратами складається з трьох послідовних етапів:
1) вибір процедури отримання та обробки інформації про стан запасів;
2) вибір варіантів дій і вироблення рішень з управління запасами;
3) видача команди з реалізації поставленої мети - доведення витрат на створення запасів до мінімуму за умови задовільного обслуговування структурних підрозділів підприємства.
Загальна сума витрат, пов'язаних з постачальницько-заготівельної діяльністю, зазвичай становить близько 25% вартості самих запасів. Тому важливо, щоб при мінімальних затратах був забезпечений рівень запасів, необхідних для виконання виробничої програми з випуску продукції.
Управління запасами за центрами відповідальності передбачає включення до кошторису тих витрат, за якими забезпечуються нормування, планування та облік. У свою чергу, матеріальні запаси плануються, враховуються, аналізуються і піддаються регулюючим діям з боку АУП або його підрозділів. Таким чином, закладаються основи економіки підприємства і потреба в управлінні нею.
Управління запасами виробництва вимагає розробки та використання раціональної системи стимулювання. Головна увага має бути приділена зростанню обсягів виробництва і маси прибутку. Кожна ділянка, очолюваний ким-небудь, відповідає не тільки за витрати, а й за масу отриманого прибутку. Це дозволяє децентралізувати відповідальність за кінцеві результати роботи на великих харчових підприємствах.
Управління запасами за центрами витрат і центрами відповідальності передбачає:
В· закріплення всіх елементів витрат за ділянкою цеху;
В· введення системи В«санкційВ» до винуватців несприятливих відхилень;
В· впровадження системи управління запасами, що забезпечує зацікавленість у тому, щоб не стати винуватцем відхилень.
Загальну виробничу систему харчового підприємства для цілей управління витратами основної діяльності можна представити у вигляді схеми В«витрати - випускВ». <В
витрати виробництво випуск
В
елементи витрат процес перетворення корисна
продукція
В
В
сировину і матеріали машини й обладнання готові
продукти
В
змінні витрати постійні витрати доходи
Ріс.1.Классіфікація витрат по створенню і зберіганню запасів
1.4. Оцінка та облік матеріальних запасів
Об'єкти оцінки матеріально-виробничих запасів (МПЗ). Як об'єкти оцінки запаси поділяються на сировину та матеріали, готову продукцію, товари, а також засоби праці у формі малоцінних і швидкозношуваних предметів і обладнання.
Матеріали призначені для обробки, переробки, використання у виробництві або для інших господарських потреб.
До готової продукції відносять вироби, які пройшли повний цикл виробництва, технічні та якісні характеристики яких відповідають умовам договору поставки або вимогам, що пред'являються до продукції і товарах народного споживання.
Товарами є матеріальні цінності, призначені для продажу.
До малоцінних і швидкозношуваних предметів відносять предмети, що служать менше року або вартістю менше ста мінімальних розмірів оплати праці, незалежно від строків служби.
Обладнання, потребує монтажу , здобувається як матеріальні запаси і числиться в їх складі до початку складання або встановлення його на постійне місце експлуатації.
Фактори, впливають на оцінку запасів.
1. За характером володіння вони діляться на матеріальні запаси (цінності), що належать підприємству за правом власності (а також по праву господарського відання або оперативного управління), і на запаси, які не належать йому за таким праву.
