ва, являє собою частину процесу виноробства - зберігання і витримка виноматеріалів. У даному випадку мова йде про відокремлені виноробних підприємствах міського типу, займаються в основному розливом одержуваних готових оброблених виноградних вин, виробленням невеликої кількості виноградних вин власного купажу і плодово-ягідних вин. До заводам вторинного виноробства відносять також заводи шампанських вин, що виробляють шампанське за спеціальною технологією з шампанських виноматеріалів, одержуваних на підприємствах первинного виноробства.
У вторинному виноробстві можна виділити ряд особливостей, які необхідно враховувати при виборі показників економічної ефективності виробництва.
Заводи вторинного виноробства відрізняє відома спеціалізація: вони розливають в основному тихі вина, головним чином у скляні пляшки на автоматичних лініях розливу. Інші технологічні процеси, здійснювані на заводах вторинного виноробства, є необхідними підготовчими етапами до розливу вина в пляшки (витримка, збереження) або ж виробляються з метою виправлення неякісних (нерозливостійких) вин, отриманих із заводів первинного виноробства. Вся продукція, що випускається заводами продукція обчислюється в одному вимірі декалітр (дал).
Ці особливості виробництва у вторинному виноробстві дають можливість ряду підприємств окремі показники ефективності вимірювати тільки у вартісних показниках, але й у натуральних. Для такого розрахунку деяке розходження в трудомісткості окремих видів вин не матиме істотного значення, так як в цілому переважають вина, однорідні за трудомісткості, це кріплені ординарні виноградні вина. Обсяг їх виробництва в системі винпрому України складає більше 80% всього випуску виноградних вин. Питома вага виробництва ординарних кріплених і сухих вин у загальному обсязі виробництва виноградних вин в пляшках становить 96,7%. Питома вага марочних вин, значно перевищують за трудомісткості ординарні вина, малий - 3,3%. Трудомісткість бочкового вина набагато нижче трудомісткості вина, розлитого в пляшки, але питома вага виробництва такого вина невеликий - 6,1%.
Великий вплив на економічні показники заводів вторинного виноробства надають втрати вина у виробництві. Тому важливо в показниках ефективності виробництва відобразити економію матеріальних витрат, у якій домінує економія виноматеріалів (сировини).
Як вже говорилося, тривалий час у середовищі економістів велася дискусія про те, за допомогою якого показника можна найбільш об'єктивно визначати ефективність виробництва. Пропонувалися різні формули, але кожна з них мала свої позитивні і негативні сторони, достоїнства і недоліки. І оскільки жоден із пропонованих показників не може виступати в якості універсального, для оцінки ефективності виробництва була введена система показників , в якій показники оцінки й планування підвищення економічної діяльності були об'єднані в чотири групи (і, таким чином, економічна ефективність розглядається як багатомі...
