600х870Стол для засобів малої механізаціі1950х600х870Ванна мийна з бортом1520х600х870Раковіна для миття рукР-11600х400 Роздача Прилавок холодільнийПВВ (Н) - 70К11120х600х870
Обладнання , розміщене на столах і стінах холодного цеху Кухонний комбайнDIHR GM/3S1250х580х520СлайсерGastrorag HBS 2201498x435x380МіксерHamilton Beach HMD 2001165х159х500 Ваги настольниеМК-15.2-А221345х310Полка навесная1950х300х300
Обладнання відділення для нарізки хліба в холодному цеху Стіл-тумбаСП1950х600х870
Устаткування мийної кухонного посуду ВодонагревательTI TRONIC 501553х450х480Ванна односекційна (для миття баків і котлів) 21000х800х870Стеллаж проізводственний2800х600х1200
Обладнання, розміщене на стіні мийної кухонного посуду Тримач для дошок (кришок) універсальний1500х300х300
Обладнання мийного столового посуду Машина посудомоечнаяARISTARKO (1) /АР 45.301540х540х820Стол для збору залишків піщіСП11200х600х870Стол для сортування чистої посудиСП11200х600х870Ванна моечная5520х520х870Стеллаж для короткочасного зберігання чистого посудиШП-11800х600х1600
Обладнання сервізной Шафа для посуду, закритий, 4 полкі4800х600х1400
Обладнання завантажувальної Ваги напольниеВТ 8908-2001600х450Тележка грузовая1100х600х1000
Обладнання морозильної камери Стеллажі41000х600х1600
Побутові приміщення, до них відносяться:
Роздягальня для кухарів і офіціантів
Кімната відпочинку для персоналу
Душові
туалет для персоналу
умивальна з раковинами для миття рук
Адміністративні приміщення, до них відносяться:
кабінет директора
бухгалтерія
відділ кадрів
маркетинговий відділ
торговий (по постачаннях) і т.д.
1.3 Аналіз організаційної структури ресторану "Дім гостей"
Організаційна структура управління складається з складу, співвідношення, розташування та взаємозв'язку окремих підсистем організації. Створення такої структури спрямоване на розподіл між окремими підрозділами організації прав і відповідальності (рис.1.). br/>
Рис.1. Організаційна структура управління рестораном
Організаційна структура управління - це сукупність управлінських ланок,...
