ири види: Гђ Флауері Пеко (FP) Гђ Оранж Пеко (OP) Гђ Пеко (Р) Гђ Пеко Сушонг (PS) Середні ламані чаї такоже мают Чотири види: Гђ Брокер Оранж Пеко (ВОР) Гђ Брокер Пеко (ВР) Гђ Брокер Пеко Сушонг (BPS) Дрібні чаї поділяють на Дансинг Fngs) - Дасть (D) - крихти. За Кольорах готов чорний байховий чай винен буті чорний з тим або іншім відтінком (червонуватім, сінюватім, блискучії, помаранчеві) перелогових від національніх особливая вирощування та обробка. Чім тугіше в трубочку скручене листя, чім больше ВІН пружньо и МІцний, тім краще и Вище сорт чаю. Розмір чаїнок відіграє ВАЖЛИВО роль у оцінці якості (сорту чаю). За традіцією КРАЩИЙ є листовий, Цілий, непошкодженій, що не покрішеній чай. Одним з ВАЖЛИВО показників якості гальмівні чаїв є наявність в сухому готовому чаї так званні тіпсів, что у свіжо зібраному стані є клейкими, скручених, загостренімі, золотистого та сріблястімі кінчікамі флешів, покритием Ледь помітнім пушком. Тіпсі - головне джерело аромату, їх наявність характерна для чаю високих сортів.ЗеленіВ сухому вігляді зберігають зелений колір, что может мати відтінкі від тьмяного сріблясто-зеленого до темно-зеленого або оливкового перелогових від сорту чаю. Чім світліше зелений відтінок листу, тім Вище сорт зеленого чаю. Має терпкий, в сільній концентрації даже в яжучій смак, что Трохи нагадує розчавлені віноградні кісточкі, альо більш пріємній и більш характерно. Смак супроводжується сильним ароматом, что Трохи віддає сумішшю запахів свіжо висушеності Сіна або ЗІВ ялого СУНИЧНІ листу и пелюстків цитрусових. Зелені байхові чаї поділяються за розміром листу Усього на Дві категорії: лістові та брокери (різані, ламані). За формою скрученості листу поділяється на: скручені, зім яті, сплющені (плоскі). а просто зім ятим, сплющені, тоді чай назівається "плоским . Червоні (оолонги) Вважаються трохи не найбільш Ароматичность чаями в мире. Поєднують в Собі Властивості чорних та зелених чаїв. Ступінь ферментації колівається від 30 до 60% в залежності від сорту. Прийнято віготовляті з Повністю дозрівшого листя. Особлівість оолонгів - висока екстрактівність и танінність (танінів містіться почти в два рази больше, чем у чорного чаю). За вмістом катехінів смороду Трохи НЕ вдвічі переважають чорний чай. Червоні чаї більш стійкі до окиснювальних процесів, а тому однозначно більш вітрівалі при зберіганні, чем чорні чаї. Загальна кількість оолонгів невелика. ...
