чення гнильних мікробів у грунті
Найбільш сприятлива середа для м / о. Аероби і анаероби, патогенні і непатогенні. Є резервуаром патогенних мікроорганізмів, таких як: ЕМКАР, правець, сибірська виразка (грунтові інфекції). Видовий склад залежить від фізико-хімічного складу грунту, видового складу культивованих рослин. У грунті присутній гумус - залишки рослинних і тваринних організмів, і м / о грунту. Більше м / о на глибині 10-20 см.
Оцінюють по:
. ОМЧ: розведення грунту 1:10000, 1:100000, 1:1000000, останні 2 розведення вносять в 2 чашки Петрі, заливають агаром та інкубують, підраховують виросли колонії.
. Санітарно-показові мікроорганізми: БГКП бродильним методом), ентерококи на лужно-поліміксіновой середовищі, Cl. perfringens на середовищі Вільсона-Блера (газоутворення) або железосульфітном агарі (чорні колонії в глибині стовпчика).
. Патогенні мікроорганізми: сибірська виразка, бруцельоз, рожа, пастерельоз
Роль гнильних мікробів: розщеплення білків, що у грунт з трупами тварин і отмирающими рослинами, з утворенням проміжних продуктів (альбумоз, пептонов, аміно-і амідокіслот), а також погано пахнуть речовин - індолу, сірководню, меркаптана, летких жирних кислот.
. Мікрофлора кормів. Епіфітна мікрофлора. Мікробіологічні процеси при силосуванні кормів
Поверхня рослин рясно вкрита м / о - епіфітна м / ф. Капустяна, сінна палички - нешкідливі сапрофіти, але на скошених рослинах можуть інтенсивно розмножуватися і викликати гниття і бродіння - порчу корму. Тому консервірют корми: силосування (заквашування), дрожжевание спец. заквасками.
Силосування:
фаза - бурхливий размн. епіфітна м / ф, киш. палички, дріжджів, молочнокислих і гнильних. Силос розігрівається, подкисляется, створюються анаеробних. умови - велика частина м / ф гине
фаза - бурхливе розмноження молочнокислих, що пригнічують гнильні і маслянокислі утворенням молочної кислоти.
фаза - поступове відмирання молочнокислих бактерій
Оцінюють по:
. ОМЧ: як і грунт
. Санітарно-показові: протей, лістерії, кишкову паличку, ентероккі
. Патогенні мікроорганізми: сальмонели, лістерії, кишкову паличку, анаероби, сибірська виразка, Cl. botulinum.
. Мікрофлора молока. Молочнокисле бродіння і його практичне значення
Залежить від рівня гігієни виробництва молока, умов зберігання і транспортування. На 1 мл допускається не більше 70-350 м / о. Джерела м / ф: самі тварини, приміщення, повітря, корми, доїльне обладнання, засоби доставки, персонал. Свежевидоенного молоко деякий час володіє бактеріальними властивостями (бактерицидна фаза), які обумовлені наявністю в молоці молочних інгібіторів.
При молочнокислих. бродінні розпад вуглеводів, багатоатомних спиртів і білків до молочної кислоти. Значення: виробництво заквасок для ряжанки, йогуртів, сиру, підвищується засвоюваність білка, накопичуються вітаміни гр. В і РР, і антибіотичні речовини.
Оцінюють по:
. ОМЧ прямим (розведення 1:10000, 1:100000, 1:100...
