Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Вітамінний склад харчової сировини

Реферат Вітамінний склад харчової сировини





ів (або їх уламки): дуже великі прямі товстостінні - з вузькою порожниною, більш дрібні, злегка звивисті - з широкою порожниною.

Числові показники. Цілісне сировину. Аскорбіновою кислоти не менше 0,2%; вологи не більше 15%; золи загальної не більше 3%; домішки гілочок, чашолистків і плодоніжок не більше 2%; почорнілих, пригорілих, пошкоджених шкідниками і хворобами плодів не більше 1%; недозрілих плодів (від зеленої до жовтого забарвлення) не більше 5%; подрібнених плодів, в тому числі горішків, що проходять крізь сито з отворами діаметром 3 мм, не більше 3%; органічної домішки не більше 0,5%, мінеральної - не більше 0,5%.

Порошок. Крім вимог, що пред'являються до цілісного сировині за вмістом аскорбінової кислоти, загальної золи і вологості, порошок повинен відповідати також наступним: частинок, що не проходять крізь сито з отворами 2 мм, не більше 15%.

Для сировини, що використовується для виготовлення холосаса, каротоліна і сиропів. Органічних кислот не менше 2,6%; золи загальної не більше 4%; почорнілих, пригорілих, пошкоджених шкідниками і хворобами плодів не більше 3% (решта показників такі ж, як зазначено вище).

Кількісне визначення аскорбінової кислоти проводять тітріметріческі (розчином 2,6-діхлоріндофенолята натрію). Кількісне опрелеоеніе суми органічних кислот проводять алкаліметріческі.

Зберігання. Зберігають плоди шипшини в добре провітрюваних приміщеннях. Термін придатності 2 роки.

Використання. Для приготування настоїв, сиропів, мікстури Траскова, вітамінних та полівітамінних зборів, що застосовуються при гіпо-та авітамінозі С і різних захворюваннях, що супроводжуються підвищеною потребою в аскорбінової кислоти. Для отримання багатих каротиноїдами препаратів «Масло шипшини» і «Каротолін», застосовуваних як ранозагоювальні засоби, а крім того, для отримання препарату «Холосас», що містить органічні кислоти, використовуваного як жовчогінний засіб.

Входить до складу ряду БАДів. Мається НД на «Плоди шипшини свіжі» (ТУ 64-4-26-86).

Fructus Ribis nigri - плоди чорної смородини

( Ribis nigri fructus - смородини чорної плід )

Зібрані восени зрілі і висушені плоди дикорослого і культивованого чагарнику чорної смородини Ribes nigrum L., сем. Крижовнікових - Grossulariaceae; використовують як лікарський засіб.

Це чагарник висотою 1-1,5 (до 2) м з черговими трійчасто-або пальчатолопастние длінночерешковимі запашними листям з залозками на жилках. Квітки невеликі, ширококолокольчатиє, бузково-сірі, зібрані в пониклі кисті по 5-10 квіток. Плід - куляста багатосім'яна фіолетово-чорна ягода діаметром 10-15 (до 20) мм, запашна. Цвіте в травні-червні, плоди дозрівають в липні-серпні.

Смородина чорна - євроазіатський вид. Поширена по всій лісовій зоні європейської частини СНД (крім самих південних районів), в Західному і Східному Сибіру. Рідше зустрічається в гірських районах Східного Казахстану.

Віддає перевагу вологі, багаті грунту. Виростає у вологих лис...


Назад | сторінка 5 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Більше-Троїцьке родовище багатих залізних руд
  • Реферат на тему: З якими проблемами зустрінеться людина на планеті з силою гравітації набага ...
  • Реферат на тему: Порядок придбання особою більше 30, 50 і 75 відсотків голосуючих акцій това ...
  • Реферат на тему: Отримання аскорбінової кислоти
  • Реферат на тему: Характеристика аскорбінової кислоти