тяних, змішаних і хвойних лісах і за їх околиць, по берегах річок, озер, окраїнах боліт, на заплавних луках, поодиноко або групами. Широко культивується. Промислові заготовки плодів чорної смородини зосереджені головним чином в лісовій зоні і в південних гірських районах Сибіру (Омська і Томська області, Красноярський край), на Алтаї, в Туві. Щорічна потреба становить 100 т, задовольняється за рахунок дикорослих заростей. При заготівлі плодів не допускається обламування гілок.
Хімічний склад. Плоди смородини багаті аскорбіновою кислотою (до 570 мг%), містять вітаміни групи В, каротиноїди, флавоноїди, багато антоціанів, цукру (до 10%), ефірну олію, органічні кислоти (4,5%), пектинові і дубильні речовини, накопичують солі калію. Значна кількість аскорбінової кислоти накопичується і в листі (до 250 мг%).
Заготівля, первинна обробка та сушка. Ягоди збирають цілком зрілими (3-4 рази по мірі дозрівання), в суху погоду. Перед сушінням їх очищають від домішки листя, гілочок, недозрілих, пошкоджених і загнили плодів.
Сушать плоди в сушарках після попереднього підв'ялювання 4-5 год, спочатку при температурі 35-40 ° С, потім досушують при 55-60 ° С; допускається сушіння в повітряних сушарках і на горищах при гарному провітрюванні. Плоди розсипають тонким шаром на тканині або на рамі, обтягнутою марлею, періодично перемішуючи. Після сушіння видаляють домішки і змінили забарвлення плоди. У сировині не повинно бути підгоріли ягід і злиплих в грудки.
Стандартизація. Якість сировини регламентовано ГОСТ 21450-75.
Зовнішні ознаки. Округлі зморщені ягоди діаметром від 4 до 10 мм, із залишком оцвітини на верхівці. У м'якоті плоду численні дрібні кутасті насіння. Колір ягід чорний або темно-фіолетовий, насіння - червоно-бурий. Запах слабкий, специфічний; смак кислий.
Мікроскопія. При дослідженні плодів діагностичне значення мають прямостінні багатокутні клітини епідермісу з чотковидний потовщеними стінками; ефірномаслічниє залізяки з шістьма радіально розташованими видільними клітинами; тонкостінні великі клітини м'якоті темно-фіолетового кольору; товстостінні багатокутні бурі клітини шкірки насіння. вітамін хімічний сировину харчове
Числові показники. Вологи не більше 18%; золи загальної не більше 3%; інших частин рослини (листя, шматочків стебел) не більше 1%; недозрілих - бурих - плодів не більше 5%; пересушених (підгоріли) плодів не більше 3%; плодів, злиплих в грудки, не більше 4%; органічної домішки не більше 1%, мінеральної - не більше 0,5%.
Зберігання. На складах плоди смородини зберігають на стелажах в добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності сировини 1 рік.
Використання. Для приготування настоїв і відварів, а також у свіжому вигляді або у складі полівітамінних зборів при гіпо-та авітамінозах, захворюваннях кровоносної системи, атеросклерозі, простудних захворюваннях. Ягоди смородини широко використовуються як харчовий і дієтичний продукт, для переробки в консервно-кондитерському виробництві. Листя використовують як прянощі при засолюванні та консервуванні овочів, а також для приготування вітамінного чаю; входять до складу деяких БАД.
Folia P...
