її посіви в південно-східних і східних районах, висівати озиму жито в малосніжні районах Сибіру і Казахстану, де морози нерідко досягають 40 0 ??С і більше. Така зимостійкість пояснюється тим, що при своєчасному посіві жито восени до настання морозів набувають належну загартування, якої рослини найбільшою мірою мають у фазі кущіння.
Жито володіє високою посухостійкістю, чому сприяє використання осінніх опадів, сильний розвиток кореневої системи ще з осені.
Насіння жита проростає при 1-2 0 С тепла, сходи з'являються через 4-7 днів після посіву, залежно від вологості грунту, температури, глибини загортання насіння. Жито зазвичай дає 4-6 плодоносних стебел на одну рослину, хоча за сприятливих умов може викинути до 50 стебел, але вони зазвичай пізніше з'являються і не утворюють нормального колоса. Кущіння в основному закінчується восени. Довжина вегетаційного періоду у жита становить 260-270 днів в південних районах і 360 днів і більше в північних. Період від появи сходів до колосіння у озимого жита найбільш тривалий. Цвітіння починається через 10-12 днів після колосіння і триває 10-15 днів. Озиме жито зазвичай дозріває на 8-10 днів раніше озимої пшениці.
До грунтів озиме жито не надто вимоглива. Вона дає добрі врожаї на піщаних і суглинистих грунтах, а при відповідному догляді навіть на заболочених грунтах. Але максимальні врожаї її отримують на родючих чорноземах. Озиме жито сильно реагує на внесення добрив.
Озиме жито має порівняно високу пластичністю, завдяки якій вона широко поширена у всіх зонах Росії. Наявні різні екологічні групи і сорти озимого жита істотно різняться за своїми вимогам до грунту і клімату і відповідно до прийомів їх обробітку.
Ріст і розвиток озимих складаються з двох великих циклів, поділюваних між собою в різних зонах Нечорноземної смуги тривалим періодом (від 4 до 7 міс.) вимушеного спокою, обумовленого кліматичними факторами. Перший цикл починається восени і закінчується припиненням осінньої вегетації. Другий цикл починається з відновленням вегетації весною і закінчується плодоносінням і відмиранням рослин.
За перший цикл у озимих формуються головним чином вегетативні органи, які виконують найважливіші функції харчування та обміну, а другий цикл характеризуються в основному формуванням генеративних органів. Протягом осіннього періоду за сприятливих умов інтенсивно ростуть листя, вегетативні пагони і коренева система, в конусі наростання проходять процеси органогенезу, в рослині накопичуються пластичні речовини на період зимівлі, що відкладаються в значній кількості у вузлах кущіння.
Ставлення до грунтових умов. Озиме жито відрізняється від інших культур меншою вимогливістю до грунту. Завдяки потужній кореневій системі, кращої усвояющей її здатності повніше використовує поживні речовини грунту, наприклад, важко розчинні сполуки фосфору.
Озиме жито добре відгукується на окультурення грунту і на що вносяться добрива.
Жито менш чутлива до кислотності грунту, вона дає порівняно хороші врожаї при рН 5. Але зниження кислотності вельми позитивно позначається на перезимівлі врожайності озимого жита.
На перезволожуються і важких грунтах озиме жито страждає від вимокання, а в роки з пізнім сходом снігу також сильніше пошкоджується від випрівання.
