алежно від сорту ковбаси це може бути обсмажування, варіння, копчення. Потім ковбаса охолоджується і йде в реалізацію.
Крім зазначених вище основних цехів беруть участь у приготуванні м'ясопродуктів, на території м'ясокомбінату існують так звані допоміжні цехи. Основне їх призначення - забезпечувати нормальну і ритмічну роботу основних цехів. До них відносяться:
1. котельний цех
2. транспортний цех
. механічний цех
. БОС (біологічні очисні споруди).
Організаційна структура
Комерційний директор керує продажами всіх видів продукції м'ясокомбінату, частково - постачанням (спецодяг, матеріали для допоміжних цехів) і відповідає за зв'язки з громадськістю. Що знаходиться в його структурі, диспетчер по прийому заявок приймає заявки від торгових точок, формує накази і передає їх у виробництво. Торгових представників 4 людини, відповідальних за продажі продукції кожен у своєму населеному пункті - Мелеуз, Кумертау, Салават і Ишимбай, Стерлітамак. Продавців фірмової торгівлі - 6 чоловік. Всього в комерційній структурі - 13 осіб: 1 керівник, 5 спеціалістів і 7 робітників.
Структура управління по лінії головного інженера така ж довга і численна як і по лінії виробництва. Це обумовлено старістю комунікацій та обладнання, а також вимогами різних контролюючих органів (Ростехнагляд, пожежна охорона, газова служба і т. д.). Всього в структурі головного інженера 26 осіб: 2 керівника, 1 фахівець і 23 робітників. Персонал котельні складається з 6-ти операторів (цілодобова робота по контролю за роботою котлів), 1-го слюсаря котельщика (ремонт парових систем) і 1-го слюсаря-газовика. Персонал БОС (біоочістних споруд) складається з 4-х операторів і 1-го слюсаря-ремонтника. Електромеханіків - 3 людини, механічний цех - 4: сварщик, слесарь - сантехник, і 2 слюсаря - ремонтника, водіїв - 3 людини. Інженер з охорони праці та техніки безпеки здійснює повний контроль за дотриманням ОП і ТБ.
Малюнок 2. Організаційна структура ТОВ «Мелеузовський м'ясокомбінат».
У бухгалтерії всього чотири співробітника: 1 керівник та 3 фахівця. Новизною в структурі бухгалтерії, є те, що під керівництво головного бухгалтера введений інспектор відділу кадрів.
Начальник виробничої лабораторії займається сертифікацією продукції, контактами з санітарними та ветеринарними органами, контролює дотримання технологічних режимів, ГОСТів на процеси і продукцію, відповідає за випуск продукції в реалізацію. У його підпорядкуванні знаходиться лаборант і служба допоміжного персоналу з прибирання виробничих та службових приміщень. Всього по лінії начальника лабораторії 4 людини: 1 керівник, 1 фахівець і 2 робітників.
Всього, включаючи генерального директора, персонал ТОВ «Мелеузовського м'ясокомбінату» складається з 9-ти керівників, 11-ти фахівців, 1-го службовця (яким є секретар) і 55-ти робітників.
3. Аналіз основних техніко-економічних показників підприємства
Для аналізу початкової інформації візьмемо обмежене число вихідних техніко-економічних показників, на основі яких отримаємо розрахунковим шляхом інші техніко-економічні характеристики підприємства, необхідні для узагальненого аналізу його діяльності.
При підготовці техні...
