и
Інтенсивність запахаХарактер появи запахаОценка інтенсивності запахаРоднікКолодец з джерельною водойКолодец з питною водойНет запахаЗапах НЕ ощущается00Очень слабаяНе відчувається споживачем, але виявляється при лабораторному ісследованіі11СлабаяЗапах помічається споживачем, якщо звернути на нього вніманіе22ЗаметнаяЗапах легко помічається і викликає несхвальний відгук про воде3ОтчетліваяЗапах звертає на себе увагу і змушує утримуватися від пітья4Очень сільнаяЗапах настільки сильний, що робить воду непридатною для пітья5
Характер смаку і присмаків води також можна визначити органолептичним методом. При цьому визначення запаху передує визначенню смаку (виняток - вода, оцінена за шкалою запахів балами 4 і 5: її не можна пробувати на смак).
Розрізняють чотири основних смаки: солоний, кислий, солодкий, гіркий. Всі інші види смакових відчуттів називаються присмаками.
Характер смаку або присмаку можна розрізнити по відчуттях, набираючи воду в рот малими порціями, що не ковтаючи, затримуючи її в роті на 3-5 сек.
У лабораторних умовах або при випробуваннях у джерела воду нагрівають до 20 0 С і оцінюють за п'ятибальною шкалою (таблиця 3).
Таблиця 3. Шкала присмаків і оцінка зразків питної води
Інтенсивність смаку і прівкусаХарактер прояви смаку і прівкусаОценка інтенсивності прівкусаРоднікКолодец з джерельною водойКолодец з питною водойНетВкус і присмак НЕ ощущаются00Очень слабийвкус і присмак не відчуваються споживачем, але виявляються при лабораторному ісследованіі11СлабийВкус і присмак помічаються споживачем, якщо звернути на нього вніманіе22Заметнийвкус і присмак легко помічаються і викликають несхвальний відгук про воде3ОтчетлівийВкус і присмак звертають на себе увагу і змушують утримуватися від пітья4Очень сільнийВкус і присмак настільки сильні, що роблять воду непридатною для пітья5
Прозорість води залежить від декількох факторів: кількість зважених часток глини, піску, мікроорганізмів, вміст хімічних сполук.
Для визначення прозорості води був використаний прозорий мірний циліндр з плоским дном, в який налили воду. Підклали під циліндр на відстані 4 см від дна шрифт, висота букв якого 2 мм, а товщина лінії букв 0,5 мм і зливали воду до тих пір, поки зверху, через шар води не став видно цей шрифт. Вимірявши висоту стовпа води, що залишилася лінійкою, висловили ступеня прозорості в см. Чим більше висота стовпа, тим вище ступінь прозорості. Ідеальною прозорістю є водяний стовп заввишки 40 см [12].
Таблиця 4. Оцінка прозорості питної води (у см)
РоднікКолодец з джерельною водойКолодец з питною водой354037
3.2 Якісні методи аналізу
Якісні методи аналізу засновані на визначенні самого факту присутності в зразках води тих чи інших елементів (іонів), радикалів, функціональних груп, з'єднань або фаз.
Визначення водневого показника (pH)
Роль рН в нашому житті виключно велика. Наш організм нормально функціонує тільки тоді, коли здатний підтримувати певний рівень рН в крові і в інших тканинних рідинах. За даними японських дослідників питна вода з pH вище 6,5-7 збільшує показники тривалості життя населення на 20-30%.
Питна вода повинна мати нейтральну реакцію (pH - близько 7), тобто не мати вільних кислот і лугів. Якщо pH gt; 7, то середовище лужне, якщо pH lt; 7, середа кисла. Значення pH води водойм господарського, культурно-побутового призначення регламентується в межах 6,5-8,5.
Водневий показник в досліджуваній воді ми оцінили за допомогою універсального індикаторного паперу, порівнюючи її забарвлення зі шкалою.
середу в досліджуваних зразках води визначилася як середньо- і слабокисла.
3.3 Кількісні методи
Кількісний аналіз - сукупність методів аналітичної хімії для визначення кількості (утримання) елементів (іонів), радикалів, функціональних груп, з'єднань або фаз в аналізованому об'єкті.
Кількісний аналіз дозволяє встановити елементний і молекулярний склад досліджуваного об'єкта або зміст окремих його компонентів.
У залежності від об'єкта дослідження розрізняють неорганічний і органічний аналіз. У свою чергу їх поділяють на елементний аналіз, завдання якого - встановити, в якій кількості містяться елементи (іони) в аналізованому об'єкті, на молекулярний і функціональний аналізи, що дають відповідь про кількісний вміст радикалів, сполук, а також функціональних груп атомів в аналізованому об'єкті.
Класичними методами кількісног...
