вмісту в них білка і масла, легкості відділення лузги від насіння (ядра). Ядра соняшника є джерелом заліза, цинку, калію, вітамінів В1 (тіамін), Е (токоферол), а також дієтичної клітковини. Ві-Таміно В1 (група водорозчинних сполук, похідних піримідину і тіазолу) є стимулятором нервової і м'язової діяльності, сприятливо впливає на функції органів травлення. При різко вираженої недостатності вітаміну В1 можливе запалення нервових стовбурів - поліневрит. Потреба у вітаміні В1 зростає при напруженій фізичній і нервово-психічної діяльності. Вітамін Е (група жиророзчинних сполук, похідних кульгає) регулює інтенсивність вільнорадикальних реакцій в жи-вих клітинах, запобігає окисленню ненасичених жирних кислот у ліпідах мембран, впливає на біосинтез ферментів. Найважливіша властивість вітаміну Е - здатність підвищувати накопичення у внутрішніх органах жиророзчинних вітамінів. Він має антиоксидантні властивості, бере участь у формуванні колагенових та еластичних волокон сполучної тканини, гладкої мускулатури судин, травного тракту.
. 2 Ботанічна характеристика та морфологічні особливості
Соняшник (Helianthus annuus L.) - однорічна рослина, що відноситься до сімейства астрові - Asteraceae (за старою систематиці - складноцвіті - Compositae). Існує різна систематика культурного соняшнику, але найбільшим поширенням користується господарське поділ на олійний, гризової і межеумок, що розрізняються за розміром семянок, Лузжистість і олійності.
Олійні - сім'янки дрібні (довжина 8-14мм, маса 1000 сім'янок - 35-80г, Лузжистість низька - 22-36%), ядро ??повністю заповнює порожнину сім'янки, вміст жиру в ядрі - 53-63% , що становить - 40-56% масла в сім'янки.
гризової - сім'янки великі (довжина 15-25мм, маса 1000 сім'янок - 100-170г, Лузжистість висока - 42-56%), ядро ??неповністю заповнює порожнину сім'янки, олійність низька (20-35%) ; гризової сорти зазвичай представлені великими рослинами, нерідко їх обробляють на силос. Межеумкі - за розмірами сім'янок і за іншими ознаками займають проміжне положення. Стебло прямостояче, потужний, облистяний, покритий жорсткими волосками висотою від 0,6 до 2,5 м. Листя у соняшнику прості, черешкові, без прилистки, шорсткі, покриті короткими жорсткими волосками, серцеподібні або овально-серцеподібні, розташовані спірально (перші дві пари листя супротивні).
Суцвіття - багатоквіткова корзинка, що складається з великого квітколожа, по зовнішньому краю якого розташовані в кілька рядів зелені листочки, зовнішня сторона яких покрита жорсткими волосками. По краях кошики розміщені великі безстатеві язичкові квітки, що мають оранжево-жовте забарвлення. Трубчасті квітки, що заповнюють всю кошик, двостатеві, мають приквітки, зубці яких при дозріванні створюють пористого кошики і утримують сім'янки в гніздах. Маточка простий з двох плодолистків, тичинок п'ять, зрощених в трубочку. Самозапилення малоймовірно через різного дозрівання пиляків і гінецея. В основному квітки соняшнику запилюються пилком сусідніх рослин або сусідніх квіток того ж рослини за допомогою бджіл та інших комах, рідше за допомогою вітру.
Цвітіння в кошику починається з розпускання язичкових квіток, далі трубчастих від периферії до центру і триває 7-10 днів. Цвітіння окремої квітки триває 4-6 годин. Діаметр кошики культурного соняшнику варіює від 10 до 25 см у гібридів і до 40 см у сортів. Зачаткова корзинка з'являється при 3-4 парах справжніх листків, умови вирощування в цю фазу деколи є вирішальними у формуванні врожаю.
Плід соняшнику - сім'янка, являє собою укладений в насіннєву оболонку зародок, що складається з двох сім'ядоль і знаходиться між ними почечки, гіпокотиля і зародкового корінця. Основні запаси поживних речовин (жири, білки) зосереджені в сім'ядолях. У соняшника розрізняють 10 фаз вегетації, які відображають характерні особливості його росту і розвитку. З ними пов'язані багато технологічні операції, що забезпечують оптимальні умови для формування високого врожаю і його якості.
. 3 Біологічні особливості соняшнику
Ставлення до тепла.
Насіння у вологому грунті починає проростати при температурі 4-6 ° С. При 8-10 ° С сходи з'являються через 15-20 днів після посіву, при 15-16 ° С сходи відзначаються вже через 9-10 днів, а при 20 ° С - на 6-8-й день. Сходи соняшнику легко переносять короткочасні заморозки до 5-6 ° С. Вимоги рослин до тепла зростають від сходів до цвітіння. У фазі цвітіння і в подальший час для росту і розвитку соняшнику найбільш сприятлива температура 25-27 ° С. Але температура вище 30 ° С надає на соняшник гнітюче дію.
Ставлення до вологи.
Соняшник споживає досить багато води, хоча і вважається посухостійким рослиною. Протягом вегетації сон...
