(для продовольчого сектора)
Форма обслуговування (для підприємств самообслуговування окремо оцінюється і частка традиційної торгівлі «через прилавок»)
Надаваний сервіс
* Години роботи
Обліковий склад персоналу
Оборот за день, місяць, рік
* Оборот з одиниці площі
Середня кількість покупок в день
* Рівень цін на базові позиції асортименту
Знаком «*» відзначені параметри, застосування яких допомагає уточнити приналежність підприємства до того чи іншого формату.
Формат насамперед орієнтований на покупця, тому в наведеному списку відсутній, наприклад, такий важливий для власника бізнесу показник, є магазин мережевим або незалежним. Разом з тим, деякі з форматів можуть успішно існувати тільки в мережевому варіанті, по досягненні «критичної маси» торгових площ.
Безумовно, існують і підприємства, які неможливо класифікувати, тобто віднести до одного з відомих форматів або його різновидам. Це:
магазини, що не мають власної стратегії (аутсайдери ринку). До цієї групи належить велика кількість пострадянських магазинів, а також багато (у тому числі, великі) підприємства, створені в 90-х роках без урахування необхідності протистояти сьогоднішній інтенсивної конкуренції);
концептуальні магазини з унікальною пропозицією покупцеві за асортиментом і сервісу (авторські магазини, не плутати з бутиками).
Таким чином, в 99,9% випадків для успіху торгового підприємства необхідно відповідність одному з виправдали себе у світовій практиці форматів.
Продовольчі формати.
Резюме охарактеризує формати продовольчої торгівлі.
Якщо залишити осторонь специфіку гіпермаркету (подання непродовольчої групи, тобто побутової техніки, одягу, іграшок, шкільно-письмового приладдя), то можна сказати, що ширина асортименту у перерахованих в таблиці форматів поширюється на всі продовольчі категорії і так звані «супутні товари». Тому в наведеній таблиці рядок «Представлені товарні категорії» відсутня. Відмінності полягають тільки в глибині представлення кожної з категорій. Якщо гіпермаркет пропонує в одній категорії до 1500 позицій, то жорсткий дискаунт - в кращому випадку близько 80.
Оскільки ми говоримо про самообслуговуванні, відзначимо, що у перших трьох форматів значне місце займають площі, відведені під сервіс з продавцем, тобто покупець прямого доступу до товару не має.
З таблиці добре видно, що самообслуговування дозволяє досягти таких обертів, які принципово недоступні для магазинів традиційної форми торгівлі аналогічної площі. Однак для того, щоб отримати ці обороти, недостатньо побудувати великий магазин і наповнити його товаром. Величезну роль відіграє вибір стратегії завоювання покупця, яка в свою чергу описується великою кількістю параметрів. Тому підприємство з 10000 квадратних метрів площі, асортиментом в 25 000 найменувань товару і 40 касовими терміналами, але при всьому цьому дає оборот в грошовому виразі не більше 2 мільйонів доларів на рік, назвати гіпермаркетом ніяк не можна.
Непродовольчі формати.
Перейдемо до непродовольчих роздрібного ринку. На пострадянських територіях самообслуговування в цьому сегменті розвинене дуже слабко. Це, в основному, підприємства, які торгують порівняно нешироким асортиментом одягу та взуття, причому по досить-таки високими цінами. Таким чином, якщо подивитися на таблицю, у нас поки задіяний всього один блок!
Мені можуть заперечити: але ж при торгівлі, наприклад, побутовою електронікою покупець теж має можливість безперешкодно підійти до товару, випробувати телевізор або відеокамеру. Так, це так, але не можна змішувати поняття демонстраційного залу і власне магазину самообслуговування. Вибравши товар, доведеться звертатися до продавця-консультанта, він встановить наявність товару на складі, випише накладну, ініціює доставку товару до місця видачі. Потім покупець повинен внести гроші в касу, і тільки після цього можна отримати покупку.
При такій схемі потрібна значна кількість складських площ, нераціонально завантажений персонал і так далі. Саме тому найбільш прогресивні російські мережі в Білорусії «електронних супермаркетів» (наприклад, «5 елемент») передбачаються вже в поточному році перейти на дійсно сучасну схему, при якій товар «середнього» і «легкого» ваги відбирається з полиць, як у звичайному продовольчому супермаркеті, і відразу оплачується в касі. На шляху до досконалості поки є одне невелике перешкоду: у Німеччині, наприклад, гарантійним документом є касовий чек звичайної форми, де ав...
