застосуванням оливкової олії. Широко вживаються рослинні продукти, овочі, квасоля, картопля, але присутній і м'ясо. Дуже характерні продукти моря.
Типовий денний раціон: вранці - легкий сніданок, молоко або кави; днем - обід, овочі, фрукти, м'ясо, риба, помірна кількість вина; ввечері - вечеря щільніше, ніж сніданок, але легше, ніж обід.
Серед національних страв каталонської кухні - ескуделья, тобто м'ясний бульйон з локшиною, в якому варилися м'ясо і різні овочі (картопля, морква, квасоля, ріпа і т. д.), які подаються як окрему страву корнадалья; м'ясні ковбаски (кат. embotits) і специфічно каталонська закуска, зазвичай на сніданок, - хліб з помідором по-каталонски (кат. pa amb tom? quet). У каталонців поширені супи, в тому числі і кремовідной на молоці.
Серед безалкогольних напоїв каталонці вживали молоко і фруктові соки; пізніше значного поширення набув кави. Традиційні алкогольні напої - вина, в тому числі ігристі, т. Зв. кава (кат. cava)
Духовна культура
Усний фольклор каталонців представлений піснями, легендами і казками, прислів'ями та приказками. Серед пісень поширені романтичні жанри; широко побутують народні віршовані (і прозові) версії французьких середньовічних лицарських романів (Пісня про Роланда). Серед оповідань багато легенд про Сан Жорді (Святий Георгій), який звертає людей в християнство, долаючи різні тяготи і рятуючи людей від різних тварюк (дракони, велетні), і бувальщин і сказань про фантастичних істот, часто ворожих людині, - муладона (кат. muladona), пазанта (кат. pesanta) і т. д.
Дуже розвинений танцювальний фольклор. Серед найпопулярніших танців - сардана і болангера, на півдні країни і у Валенсії - танець жота. Для Сардалі характерним є рух танцюристів (чоловіки і жінки) по колу, які тримаються за руки під акомпанемент Кобло - оркестру з смичкових, духових та ударних музичних інструментів.
У Каталонії проводиться багато різних фестивалів, гулянь і карнавалів, у тому числі і місцевих. Традиційним каталонським розвагою, що користується великою популярністю, як у місцевих жителів, так і туристів, є т. Зв. «Людські вежі» -кастелі. У провінції Валенсія подібна традиція називається муішеранга і щорічно святкується в місті Альхемесі на початку вересня.
Своєрідним колоритом відрізняються традиції каталонців щодо святкування християнських свят, зокрема Різдва. По території Каталонії проходить Шлях Святого Якова (католицьке паломництво). Каталонським духовним і релігійним центром є монастир Монсеррат.
. 3 Валенсійці
Валенсія - місто торговців і біржових маклерів. У 1408 році в будівлі Біржі був виданий перший у світі борговий вексель. Його видав перший банк на території нинішньої Іспанії - Tabula de Canvis i Deposits, в буквальному перекладі «Стіл обміну і депозитів». Одна з найстаріших у світі торговельних бірж знаходиться навпроти Центрального ринку в будівлі, схожому на католицький храм і палац одночасно. Готична будівля було спеціально побудовано для Біржі, і спочатку тут торгували шовком. Але років через п'ятдесят після будівлі Біржі турки перерізали торговельні шляхи на Схід, торгівля шовком і прянощами на час припинилася, і на Біржі стали торгувати будь-якими товарами - наприклад, апельсинами, мандаринами і лимонами. Найдивовижніше, що і через шістсот років ціни на цитрусові в Європі встановлюються саме на валенсійської Біржі - ось так серйозний бізнес шанує свої традиції. У головному залі Біржі збереглися старовинні столи, на кожному з яких - таблички з прізвищами власників. Купці, судновласники і банкіри не могли так легко поміняти адресу та назву фірми, як зараз, а зобов'язані були проводити угоди в строго визначеному місці і під своїм ім'ям аби в разі чого їх можна було легко знайти.
Іберійське поселення, засноване на берегах річки Тіріуса (тепер - Турія), населяли пізніше греки, фінікійці і карфагеняни. Офіційна історія міста сходить до 137 році до н.е., коли римський консул Децій Юній Брут дав йому нинішню назву (Valentia означає по латині «Смілива»), зміцнивши фортеця на березі Турій потужними кріпосними стінами. Розкопки стародавнього римського міста можна побачити у центральній частині Валенсії - вони спеціально зберігаються для цікавих. Римляни встигли створити розгалужену систему іригації, яку пізніше вдосконалили араби, які жили тут кілька століть. При маврах Валенсія стала одним з великих європейських центрів по виробництву паперу, шовку, шкіри, кераміки, скла, ювелірних виробів. Характер валенсійців, які в Іспанії вважаються людьми стриманими, жестковатимі і крутими, загартувався в численних історичних лихоліттях - в різні епохи місто через нескінченних війн, епідемій чуми.і холери, фанатичних гонінь на євреїв і нащадків арабів, різких змі...
