Цех з виробництва масла з річним обсягом переробки молока 40000 тонн на рік, у тому числі на масло 10 000 тонн на рік в селищі з населенням 40000 чол.
Зміст
Введення
1. Техніко-економічне обгрунтування
2. Організаційно-технічний розділ
2.1 Визначення технологічної схеми виробництва
2.2 Вибір основного технологічного обладнання
2.3 Визначення виробничої площі підприємства і цехи
2.4 Виробнича структура підприємства та структура управління
2.5 Розрахунок чисельності працюючих
2.6 Організаційний проект
3. Економічний розділ
3.1 Вартість основних виробничих фондів
3.2 Вартість оборотних коштів
3.3 Обсяг виручки від реалізації продукції
3.4 Сума витрат на виробництво продукції
3.5 Собівартість одиниці продукції
3.6 Розрахунок прибутку і чистого доходу
3.7 Показники ефективності проекту
Список літератури
Введення
Одним з основних молочних продуктів використовуються і у нас в Росії і за кордоном для харчування населення є масло. До складу традиційного олії входить жир (не менше 82,5%), вода (не більше 16%), сіль (не більше 1,5%) і білки (близько 1%). Калорійність олії становить близько 7800 ккал. Воно володіє високими поживними властивостями, прекрасними смаковими якостями і легкою засвоюваністю, яка в середньому дорівнює 97% для жиру і 94% для сухих речовин плазми. Масло, особливо літнє, багате вітамінами, розчинними в жирі. Воно містить також велику кількість розчинних у воді вітамінів з комплексу В і вітамін С та інших корисних для людини речовин. Поліненасичені жирні кислоти, наявні в ньому, необхідні як біологічно активні речовини в клітинному обміні, у регулюванні вуглеводно-жирового і холестерину обміну, окислювально-відновних процесів. p align="justify"> У дослідженнях проф. В.Г. Крупина і М.С. Дулькіна є вказівки, що молочним промислом в Росії займалися ще в IX столітті і що коров'яче масло в якості товару для експорту значилося у списках В«Торгової книгиВ» в 1575 і 1610 рр.. Незважаючи на це, виникнення товарного молочного господарства в Росії все ж відноситься до кінця XVIII століття. Саме в цей час у великих поміщицьких маєтках були побудовані перші заводи, які постачали на ринок топлене масло, сир, сир. Однак засноване на примітивній техніці і кріпосній праці поміщицьке господарство після скасування кріпосного права (1861 р) занепало. p align="justify"> З розвитком капіталізму в Росії починається швидке зростання Маслосироробна виробництва.
У нашій країні розвиток маслоробства поч...
