fy"> Калькулятор, технолог (за наявності)
ІНСТРУКЦІЇ З ОХОРОНИ ПРАЦІ
. Загальні вимоги безпеки.
.1. До виконання практичних занять допускаються особи, які пройшли медичний огляд та інструктаж з охорони праці.
.2. Небезпечні виробничі фактори:
- порізи рук при необережному поводженні з ножем;
- травмування пальців рук при роботі з м'ясорубкою і теркою;
- опіки гарячою рідиною або парою;
- ураження електричним струмом при користуванні електроплитами.
.3. При виконанні практичних занять використовується спеціальний одяг: халат бавовняний, фартух, косинка або ковпак, рушник, змінне взуття.
.4. При отриманні студентами травми необхідно надати першу допомогу потерпілому, повідомити про це адміністрації навчального закладу та батькам потерпілого, при необхідності відправити потерпілого до найближчої лікувальної установи.
.5. Після виконання практичних робіт ретельно вимити руки з милом.
. Вимоги безпеки перед початком робіт.
.1. Одягти спецодяг, волосся прибрати під косинку або ковпак.
.2. Перевірити справність інвентарю та його маркування.
.3. Перевірити цілісність емальованого посуду, відсутність відколів емалі, а також відсутність тріщин і сколів столового посуду.
.4. Включити витяжну вентиляцію, рубильник.
. Вимоги безпеки перед початком роботи з обладнанням, інвентарем, сировиною.
.1. Перед включенням електроплити переконатися в наявності та справності захисного заземлення її корпусу і встати на діелектричний килимок.
.2. Дотримуватися обережності при чищенні овочів. Картопля чистити жолобкова ножем, рибу - скребком.
.3. Хліб, гастрономічні товари, овочі та інші продукти нарізати добре відточеними ножами на обробних дошках, дотримуючись правильні прийоми різання: пальці лівої руки зігнуті і знаходяться на деякій відстані від леза ножа. Сировина і варені овочі, м'ясо, рибу, хліб нарізають на різних обробних дошках відповідно до їх маркуванням.
.4. При роботі з м'ясорубкою м'ясо та інші продукти проштовхують в м'ясорубку не руками, а спеціальним дерев'яним товкачем.
.5. Дотримуватися обережності при роботі з ручними терками, надійно утримувати оброблювані продукти, не обробляти дрібні частини.
.6. Передавати ножі та виделки один одному тільки ручками вперед.
.7. Харчові відходи для тимчасового їх зберігання прибирати в урну з кришкою.
.8. Стежити, щоб при закипання вміст посуду не виливалося через край, кришки гарячої посуду брати рушником або прихваткой і відкривати від себе.
.9. Сковороду ставити і знімати з плити Сковородніков.
. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях.
.1. При несправності кухонного інвентарю, затуплении обробних ножів роботу припинити і повідомити про це майстра виробничого навчання.
.2. При разлитии жиру, рідини негайно прибрати її з підлоги.
