stify">%. При зберіганні в хлібі протікають процеси, що впливають на його масу і якість.
Упаковка хліба в парафінову папір і полімерні плівки зберігає його свіжість до трьох діб і більше. Найбільшого поширення набули плівки поліетиленова та поліетиленова термозбіжна. В упаковці виробляють хліб здобний, булочки масою 50 г, хлібні палички, сушки, сухарі здобні та інші вироби. [5]
Черствий хліб можна освіжити шляхом його прогрівання до 60 ° С в пароповітряної середовищі. При зберіганні хліб може дивуватися різними хворобами. Пліснявіння викликається багатьма видами цвілевих грибів (зелена, біла, блакитна цвіль). Спори грибів, що знаходяться в навколишньому повітрі, через тріщини на кірці проникають в м'якуш хліба і розвиваються. Пліснява розкладають харчові речовини з утворенням сполук, що мають неприємний запах і смак і шкідливих для організму людини. Пліснявий хліб не придатний до вживання в їжу.
Перевозять хліб спеціалізованим автомобільним транспортом, обладнаним лотками для хліба. Хлібні вироби укладають на лотки в один ряд на нижню або бічну кірку або на ребро. 'Транспорт, що перевозить хліб, повинен відповідати певним санітарно-гігієнічним вимогам; дозвіл на його експлуатацію видає санітарна інспекція. Найбільш прогресивним в даний час є контейнерний спосіб перевезення хліба, при якому процеси його вантаження і вивантаження механізовані, скорочені простої автотранспорту, краще зберігається свіжість виробів.
4. Інформаційні знаки: поняття, вимоги, характеристика товарних знаків
Інформаційні знаки - умовні позначення, призначені для ідентифікації окремих або сукупних характеристик товару.
Існує класифікаційний перелік умовних позначень маркування товарів: умовні позначення, інформаційні знаки, товарні знаки, маніпуляційні, попереджувальні, штрихове кодування, розмірні знак - знак найменування місця походження товару, екологічні знаки, знаки небезпеки, що ідентифікують та інформаційні знаки, експлуатаційні знаки, компонентні знаки.
Інформаційні знаки - наносять на упаковку, товар та інші носії інформації (ярлики, бирки і т.д.). Вони володіють всіма функціями, притаманними маркуванні. Інформаційні знаки - властиві такі гідності, як стислість, виразність, наочність і швидка впізнаваність. Стислість обумовлена ??тим, що в якості інформаційних знаків можуть виступати окремі слова, літери, цифри, малюнки та ін. Символи. На приклад, транспортна маркування наноситься на тару, при цьому обов'язковим є нанесення маніпуляційних знаків: «Обережно, крихке», «Верх, що не кантувати», «Боїться вогкості».
Буває, заходите Ви до своєї подруги, а вона, закриваючи на ходу пляшечку з якимось кремом і дотує його в шкіру, розповість Вам про те, яка це класна штука і як вона вплинула на її життя:і алергія зникла, і виглядати стала як голлівудська актриса ... Або Ваш друг розповів як дружина відіпрала його улюблену сорочку, з якою він вже розпрощався після багатьох спроб реставрувати різними засобами. І все - завдяки «того» порошку з Європи, купленому недавно.
В обох випадках вони тикають пальцем в пляшечку або, відповідно, в пакет з якимись назвами і незрозумілими позначеннями «на борту», ??переконуючи, що на попередніх пляшечках і коробочках тих «поганих» товарів символи були інші. [2]
І Ви, згадуючи про «своїх» шампунях, зубних пастах кремах для гоління (депіляції) або, - фарбах і лаках для волосся, миючих засобах, косметиці і т.д., мимоволі починаєте замислюватися над інформативністю тих символів на товарах, на які Ви раніше просто не звертали уваги.
Ці всі знаки, малюнки, символи, написи, цифри, об'ємно-просторові зображення називаються маркіровкою товару та служать для його ідентифікації, які вказують на способи зберігання, обробки, перевезення тощо Інформація на товарі повинна відображати якість безпеку, відповідність міжнародним нормам.
Маркування містить в собі змінну і постійну складову. Змінна складова - це країна де упаковували товар, номер партії, дата виготовлення та термін зберігання. Постійна складова - це товарний знак, країна виробник, назва та кількість продукції, розміри, екологічне маркування, маніпуляційні та попереджувальні знаки, штрих-код, стандарти.
Товарний знак - це інформація у вигляді напису або малюнка і т.д., по якій можна відрізнити товари різних виробників.
Знаки відповідності (якості) наносяться на товар (упаковку) для того, щоб підтвердити, що якість продукції відповідає вимогам нормативної та технічної документації. Попереджувальні знаки інформують споживача про небезпеку при транспортуванні, зберіганні та експлуатації товару. ...
