их рецептурами. Рецептури є офіційним нормативним документом і дотримання їх, так само як ГОСТів, ОСТів, обов'язково. Купаж готують в чанах-збірниках, інгредієнти вносять в певній послідовності згідно з галузевими інструкціями. Після складання купажу перевіряють його фізико-хімічні показники, при необхідності корегують внесенням відсутніх інгредієнтів. Для формування букета напою, його кращого освітлення і стабільності купажі витримують 24 ... 72 год, іноді гомогенизируют, обробляють холодом, обклеюють матеріалами (желатином, бентонітом, полівінілпіролідоном та ін.). Готовий купаж фільтрують і розливають. Правила розливу і посуд ті ж, що і для горілок.
2. Характеристика виробничо-господарської діяльності підприємства
. 1 Аналіз господарської діяльності підприємства
Підприємство ТОВ «Сордіс» розташоване на території і в корпусах колишнього підприємства ВАТ «ВВЗ Сормовський».
Товариство з обмеженою відповідальністю «Сордіс» утворено відповідно до Цивільного Кодексу Російської Федерації і Федеральним законом «Про товариства з обмеженою відповідальністю». Товариство зареєстроване в Міжрайонною інспекції МНС Росії по Сормовський району міста Н.Новгорода від 11 лютого 2004 року назва ТОВ «Сордіс». Холдинг «Сордіс» заснований в 2004 році на базі Сормовского виноробного заводу в місті Нижньому Новгороді. Холдинг включає в себе виробництво (ТОВ «Сордіс»), торгову компанію (ТОВ «ТК« Сордіс »), керуючу компанію« КРАФТ ». В об'єднанні працює понад 2000 чоловік.
«Сордіс» є виробником міцної алкогольної продукції: коньяків, настоянок, горілок. Асортимент постійно оновлюється, проводиться ребрендинг продукту. При виробництві «Сордіс» використовує як перевірені методи (купажування коньячних спиртів, витримка в дубових бочках), так і сучасні, прогресивні (метод срібною фільтрації, очищення молоком, збагачення киснем). При виготовленні настоянок використовуються тільки натуральні екологічно чисті компоненти (настої сухих трав Сибіру, ??листя плодових дерев (груш, яблунь), журавлини, червоного перцю). Розлив здійснюється на високотехнологічному італійському обладнанні фірми «Bettolaso ??Zitellа».
«Сордіс» на сьогодні має три лінії, до кінця 2009 року планується запустити 8 ліній високої продуктивності. В даний час підприємство ТОВ «Сордіс» розташовується на орендованих у ТОВ «Лукос» виробничих площах для виробництва алкогольної і спиртовмісної харчової продукції, відповідно до договорів оренди. Устаткування для виробничої діяльності знаходиться у власності у 000 «Сордіс», відповідно до договорів купівлі-продажу.
З 01.02.2007 року повноваження виконавчого органу ТОВ «Сордіс» відповідно до договору про передачу повноважень виконавчих органів товариства передаються керуючої компанії ТОВ «Крафт». Керуюча компанія здійснює права та обов'язки за поточним управлінню ТОВ «Сордіс» через генерального директора керуючої компанії, що діє без довіреності. Підприємство, з 2005 року і по теперішній час, за встановленим обладнанню має потужність з виробництва горілки, коньяків і лікеро-горілчаних виробів 0.661 млн. Дал на рік (при однозмінній роботі), орендовані виробничі площі ТОВ «Сордіс» - 1.17731 га.
Компанія Сордіс стрімко нарощує темпи виробництва і продажів випускається алкогольної продукції. Загальний обсяг виробленої продукції 000 Сордіс збільшився в 10 разів за 2006 рік. За 2006 рік в 000 Сордіс збільшено виробництво коньяку в 6.2 рази, а також кількість компаній партнерів склало 45, а січні 2007 їх кількість зросла до 75. Компанія Сордіс займає 12 місце по Росії за підсумками випуску коньяку з 75 виробників коньячної продукції (Технологічні інструкції ТОВ «Сордіс»).
. 2 Аналіз існуючого асортименту підприємства
Асортимент підприємства ТОВ «Сордіс» представлено в табл. 1.
Таблиця 1. Асортимент лікеро-горілчаних виробів ТОВ «Сордіс»
НаіменованіеКрепость,% об.Ёмк. лРуб.ВодкаСормовская ЛЮКС400.2513.64Сормовская ЛЮКС400.522.74Сормовская ЛЮКС400.522.81Сормовская ДАМСКАЯ400.2513.66Сормовская ДАМСКАЯ400.522.91Сормовская ХЛІБНА ХХОРІГІНАЛЬНАЯ400.2513.67Сормовская ХЛІБНА ОРІГІНАЛЬНАЯ400.522.25Сормовская ЛІРІЧЕСКАЯ400.2513.67Сормовская ЛІРІЧЕСКАЯ400.522.97Двойной удар400.534.69Двойной удар400.7542.70НастойкаУкраінская з перцем400.110.21Украінская з перцем400.2515.87Украінская з перцем400.527.53Украінская з перцем400.527.61Клюква на коньяке210.524.00Украінская з перцем ЗОЛОТАЯ400.527.63Трі старіка400.110.64Трі старіка400.2516.37Трі старіка400.530.99Трі старіка400.531.63Трі старого ЗОЛОТАЯ400.2516.72 КоньякРоссійскій П'ять звездочек420.116.01Россійскій П'ять звездочек420.2531.10Россійскій П'ять звездочек420.554.21МЕЦЕНАТ пятілетній420.2531.41МЕЦЕНАТ пя...
