Реферат Правила етикету в ресторані

Тема: Новые рефераты

ти руки, покладіть прилади «будиночком» з двох сторін на краю тарілки, але не на скатертину.

не перекладайте вилку з однієї руки в іншу. Не їжте з ножа. Дуйте на гарячий суп. Чи не переливайте чай в блюдце.

Деякі страви неможливо їсти без допомоги рук. У цьому випадку вам принесуть полоскальницю - чашку з ароматичною водою, в якій можуть плавати часточки лимона або шматочки фруктів (не переплутати з компотом!). У міру необхідності опускайте кінчики пальців в чашку, намагаючись не бризкати на скатертину.

Перш ніж закурити (в ресторанах, де це прийнято), попросіть дозволу у сидять з вами за одним столом. Не паліть, якщо хтось ще не закінчив є. Аромат вишуканого страви упереміш з димом ваших сигарет - задоволення сумнівне.

Не забувайте промаківать серветкою губи, всякий раз, коли ви збираєтеся пити. Інакше на келиху залишаться сліди від соусу або губної помади.

Жінки не повинні викладати на стіл вміст своєї косметички (гребінець, носовичок, пудреницю і т.п.). Ні в якому разі не можна ні за столом, ні перед дзеркалом у гардеробі, зачісуватися, пудрити ніс, підфарбовувати губи і т.д. Щоб привести себе в порядок, перейдіть до вбиральні.

Запрошуючи даму на танець (якщо в закладі передбачений майданчик для танців), попросіть дозволу у її супутника. Після танцю проводите даму назад до її місця за столиком.

8. Закінчення трапези і оплата рахунку

Пропозиція покинути ресторан повинне виходити від ініціатора зустрічі. Якщо столик замовлений на двох - закінчити трапезу пропонує чоловік. Тільки у виняткових випадках жінка, подивившись на годинник, може сказати: «На жаль, мені пора».

Правила етикету не дозволяють офіціантові приносити вам рахунок до тих пір, поки ви його про це не попросите. Але ні в якому разі не вимагайте рахунок в момент, коли ваші гості або дама ще їдять - це неввічливо по відношенню до них.

Рахунок вам принесуть в спеціальній папці або на таці, перевернувши чек «обличчям» вниз. Мабуть, сама груба помилка, яку може зробити офіціант - це покласти «відкритий» рахунок і вголос назвати підсумкову суму. Офіціант також не повинен стояти над вами в очікуванні грошей.

Якщо спочатку передбачається, що кожен з присутніх платить за себе сам, проінформуйте про це офіціанта, до початку трапези, коли будете робити замовлення. Тоді для кожного учасника вечері буде приготовлений окремий рахунок.

У будь-якому іншому випадку з офіціантом розплачується одна людина. Немає нічого поганого в тому, щоб перевірити принесений рахунок. Менеджер теж може помилитися. Але коментувати зміст рахунки вголос неприпустимо. Вкрай неввічливо також обговорювати, хто саме буде платити за рахунком, або влаштовувати «складчину» у присутності офіціанта.

Гроші, кредитну або бонусну картку (в ресторанах, де передбачена така форма оплати) потрібно покласти в папку або на піднос разом з рахунком і залишити на краю стола. Не забудьте про чайові. Це питання досить делікатний, тому не варто обговорювати його з офіціантом і своїми супутниками. Чайові - це не подачка, а знак подяки за гарне обслуговування. Зазвичай чайові складають 10% від суми принесеного рахунку. Звичайно, якщо ви залишилися в повному захваті від обслуговування, то сума може бути й більше. Але якщо у вас є причини для невдоволення, ні про які чайових не може бути й мови. Цим ви змусите офіціанта задуматися про своїх професійних навичках і наступного разу приділити більше уваги клієнтам. Однак не заплатити чайових без причини є поганим тоном.

Поки відбувається розрахунок, інші учасники трапези не повинні акцентувати на цьому своєї уваги, продовжуючи бесіду.

Піти з ресторану слід неквапливо і з гідністю. Не забудьте подякувати обслуговуючий персонал. Не треба вважати, що щедрі чайові можуть замінити звичайне людське «спасибі» і «було дуже смачно». Ваше добре слово важливо і для офіціанта, і для адміністрації, і для репутації ресторану.

Бажаємо вам приємно провести час.

Додаток 1

Приклад повної сервіровки

Додаток 2

Спрощений варіант сервіровки

ресторан блюдо сервіровка трапеза

Додаток 3

Асортимент скляного та кришталевого посуду

.Лікерная чарка

.Бокал для хересу

.Бокал для шампанського

.Бокал для мінеральної води