скоvго вина
.Рюмка лафітная для червоного столового вина
.Рюмка для білого столового вина
.Рюмка рейнвейная (светлозеление)
.Бокал для десертного вина
.Рюмка для коньяку
.Рокс для віскі
.Шот для горілки
.Хайбл для фруктової або мінеральної води
.Бокал для шампанського
.Лікерная чарка
.Рюмка для мартіні
.Коктейльная чарка
.Бокал для грогу
.Бокал для чаю або пуншу
Додаток 4
Асортимент столових приладів
.Кофейная ложка
.Чайная ложка
.Десертная ложка
.Столовая ложка
.Щіпци кондитерські великі
.Лімонадная ложка для приготування змішаних напоїв
.Щіпци для спаржі
.Щіпци для льоду
.Щіпци кондитерські малі
.Секатор для сигар
. і 12. Вилка для лимона
.Вілка кокон
.Лопатообразний тупий ніж для рибних других страв
.Рибная вилка з поглибленням для відділення кісток
. і 17.Нож і вилка для десерту
. і 19.Нож і вилка для десерту
. і 21.Нож і вилка закусочні
. і 23.Нож і вилка закусочні
.Ложка розливальна
. і 26.Нож і вилка столові для других страв (крім рибних)
.Лопатка кондитерська
.Лопатка паштетні
.Лопатка рибна
.Лопатка для ікри
.Ложка для морозива
Додаток 5
Якщо в меню попалися іноземні слова
Деякі іноземні слова настільки часто зустрічаються в нашій мові, що ми вже перестали їх сприймати, як такі, наприклад, слово шофер. Нам в голову не прийде пояснювати, що це слово позначає водій. Але в меню можуть зустрічатися слова, якими ми користуємося не щодня. У такому випадку завжди можна звернутися до офіціанта, і він пояснить, що за блюдо ховається за іноземною назвою. Нижче наводяться найпоширеніші іноземні слова, які зустрічаються в меню.
Назва страви по-французскіЧто означаетAu jus (о-жу) у власному соку (відбивна на кісточці au jus) Соус B? arnaise (Берн) соус з яєць, масла і оцту Cr? pe (креп) тонкі млинчики, які подають в якості основної страви або десертаDemitasse (демітас) буквально перекладається як «половина чашки»; маленька чашечка, в якій подається міцний чорний кофеEn croute (ан крутий) запечений у сухаряхEscargots (ескарго) уліткіFilet mignon (філе міньйон) яловича вирезкаFlamb? (фламбе) блюдо подають подожжённимСоус Hollandaise (холандез) соус з яєць, масла і лимонного сокаHors d oeuvres ( ор д ёвр) легкі закускіLait (ле) молоко, наприклад caf? au lait (кава з молоком) Mornay (Морней) білий сирний соусMousse (мус) легкий десерт зі збитих вершків і яіцSorbet (сорбе) фруктовий щербет (з кислуватим смаком для освіження порожнини рота)
