y"> Зовнішні ознаки. Бульби щільні, різної форми і розміру: овальні, видовжені, округлі, ріповидним. Колір від білого до солом'яно-жовтого і червоно-фіолетового. На поверхні бульби розташовані поглиблення - вічка, в яких знаходяться зазвичай по три нирки, при проростанні дають паростки. М'якоть біла, жовта, рідше - кремова.
Хімічний склад. Бульби картоплі містять полісахариди (крохмаль, клітковину, пектин), білки, вітаміни, органічні кислоти, незамінні амінокислоти, мінеральні солі, серед яких переважають калій і фосфор. Надземна частина рослини і шкірка бульб містять отруйний глікоалкалоїд соланін. Особливо багато його в позеленілих і пророслих бульбах.
Застосування. При технічній переробці з бульб картоплі одержують крохмаль, спирт, декстрин. Отриманий з картоплі крохмаль надає пом'якшувальний, обволікаючий і протизапальну дію. Застосовується зовнішньо у вигляді присипок з окисом цинку, тальком і т. П. Всередину - в клізмах і у вигляді крохмального клейстеру і слизу дня захисту чутливих нервових закінчень від впливу раз дражающим речовин і для уповільнення всмоктування ліків. Крохмаль застосовують як наповнювач для виготовлення таблеток. (3, 15)
Рис.5 Solanum tuberosum L.
2.3 Алтей лікарський - Althaea officinalis L.
Сімейство Мальвові - Malvaceae
Багаторічна трав'яниста рослина висотою до 1,5 м. Стрижневий корінь дерев'яніє у верхній частині. Від нього відходять численні товсті бічні корені. Стебла прямі, слабоветвістие. Нижні листя яйцеподібні, злегка лопатеві або майже цільні; верхні - цілісні, довгасто-яйцеподібні, загострені на верхівці. Край листя нерівномірно городчато-зубчастий; листя зверху і знизу опушені. Квітки білі або рожеві розташовані в пазухах верхніх листків і утворюють подобу колосовидного суцвіття. Цвіте у червні-вересні. Перші плоди дозрівають в липні.
Зустрічається переважно на південному сході європейської частини Росії, на Кавказі, в Середній Азії, Казахстані, в південних районах Західного Сибіру. Виростає на луках і берегах річок, озер і зрошувальних каналів, рідше серед чагарників чагарників.
Сировину збирають пізньої осені після дозрівання насіння. Кореневу систему викопують, обтрушують від землі, швидко миють у холодній проточній воді, не допускаючи ослизнення. Бічні корені, одревесневшие і дрібні, видаляють. Коріння алтея ріжуть на шматки довжиною 30-35 см. Для збереження запасів сировини і самовозобновления на кожній зарості необхідно відставляти до 30% рослин. Алтей лікарський введений в культуру. Сировину сушать в сушарках при температурі 45 50 ° С, розкладаючи пухко, тонким шаром на сітки або натягнуту тканину. Розрізняють два види сировини алтея: корінь очищений і неочищений. (13, 19)
Коріння алтея неочищені - Radices Althaeae naturalis
Зібрані восени або навесні, відмиті від землі і висушені бічні і неодревесневшіе стрижневі корені культивованих і дикорослих трав'янистих рослин алтеї лікарської - Althaea officinalis L. і алтея вірменського - Althaea armeniaca Теn., сем. Мальвові - Malvaceae.
Зовнішні ознаки. Коріння, не очищені від пробки, циліндричної форми або розщеплені уздовж на 2-4 частини, до кінця звужуються, гіллясті, різної довжини. до 2 см товщини. Поверхня поздовжньо-зморшкувата. Злам шорсткий, зовні волокнистий. Колір зовні сірувато-бурий, в зламі сірувато-білий. За пах слабкий. Смак солодкуватий, з відчуттям слизу.
Хімічний склад. Коріння алтея містять слиз, крохмаль, цукру, фітостерини, жирне масло.
Термін придатності 3 роки.
Фармакологічна група і застосування. Подрібнені коріння алтея використовують у вигляді настою, застосовуваного як відхаркувальний засіб. Входить до складу грудних зборів №1, 3 та збору по пропису М. Н. Здренко. На виробництві з коренів алтея отримують сухий екстракт і сироп алтейний. Застосовується в гомеопатії.
Коріння алтея очищені - Radices Althaeae mundata
Отримують шляхом видалення коркового шару коренів перед сушінням (7, 9)
Рис.6 Althaea officinalis L.
Висновок
Підводячи підсумки даної курсової роботи, хочеться ще раз відзначити те, що крохмаль є незамінним полисахаридом. Він відіграє важливу роль як в житті рослин, так і в житті людини. Застосування крохмалю в побуті сприяє створенню незамінних речей, які нас оточують. Крім того, цей продукт широко використовується в кулінарній справі, так як швидко засвоюється і позитивно впливає на людський організм. Завдяки цьому продукту папір має такі властивості, як міцність, формостійкість, білосніжність, або непрозорість, ...
