вкладати гроші в закупівлю тих товарів, які швидко будуть продані. Це веде до прискорення оборотності оборотних коштів і відносного їх вивільненню;
- організація розрахунків за товари з постачальниками і покупцями. Форми розрахунків (Акцепт, акредитив, чек), територіальна віддаленість постачальників визначають величину оборотних коштів, обслуговуючих розрахунки;
- фінансовий стан готельного господарства;
- дотримання фінансово-розрахункової дисципліни;
- платоспроможність дебіторів;
- форма власності;
- категорія готелі та ресторанного господарства;
- обсяг і склад товарообігу ресторанного господарства, його виробнича програма і структура витрачається сировини;
- умови та частота завезення сировини та товарів і ін
Глава 2 Джерела формування основних і обігових коштів
2.1 Джерела формування оборотних коштів.
Оборотні кошти підприємств покликані забезпечувати безперервне їх рух на всіх стадіях кругообігу з тим, щоб задовольняти потреби виробництва в грошових і матеріальних ресурсах, забезпечувати своєчасність і повноту розрахунків, підвищувати ефективність використання оборотних коштів.
Всі джерела фінансування оборотних коштів підрозділяються на власні, позикові і залучені. Власні кошти відіграють головну роль в організації кругообігу фондів, тому що підприємства, що працюють на основі комерційного розрахунку, повинні мати визначену майнову й оперативну самостійністю з тим, щоб вести справу рентабельно і нести відповідальність за прийняті рішення.
Формування оборотних коштів відбувається у момент організації підприємства, коли створюється його статутного фонду. Джерелом формування в цьому випадку служать інвестиційні кошти засновників підприємства. У процесі роботи джерелом поповнення оборотних коштів є отриманий прибуток, а також прирівняні до власних коштів так звані стійкі пасиви. Це кошти, які не належать підприємству, але постійно знаходяться в його обороті. Такі засоби служать Джерелом формування оборотних коштів у сумі їх мінімального залишку. До них відносяться: мінімальна перехідна з місяця на місяць заборгованість по оплаті праці працівникам підприємства, резерви на покриття майбутніх витрат, мінімальна перехідна заборгованість перед бюджетом і позабюджетними фондами, кошти кредиторів, отримані як передоплата за продукцію (товари, послуги), кошти покупців по заставах за поворотну тару, перехідні залишки фонду споживання і ін
Для скорочення загальної потреби господарства в оборотних коштах, а також стимулювання їхнього ефективного використання доцільне залучення позикових коштів.
Позикові кошти являють собою в основному короткострокові кредити банку, за допомогою яких задовольняються тимчасові додаткові потреби в оборотних засобах. Основними напрямками залучення кредитів для формування оборотних коштів є:
- кредитування сезонних запасів сиро...
