ах і тканинах, граючи головну роль у всіх біологічних процесах від травлення до кровообігу, вода виконує багато важливих функцій.
Вода повинна стати для вас найбільш ключовим інгредієнтом, якщо ви прагнете мати здорове тіло і відмінне самопочуття. Ніщо так не впливає на наше здоров'я, як споживання води. p> Склад води
24 червня 1783 А.Лавуазье і П.Лаплас в присутності групи своїх колег-вчених В«зробилиВ» воду з кисню і водню. Воду вони отримали як продукт згоряння водню (а те, що в процесі горіння бере участь кисень - В«вогненний ПОВІТРЯВ», стало відомо трохи раніше). При цьому вага утворилася води дорівнював вазі водню і кисню, які брали участь у реакції горіння.
Ось так в один день стало ясно, що вода - не простої елемент, а складна речовина, але який довгий і важкий шлях вів до цього знаменного дня, скільки засмученні, розчарувань, помилок і особистих трагедій пережили натуралісти, поки вода нарешті розкрила свою природу.
Структура води
Молекула води являє собою маленький диполь, що містить позитивний і негативний заряди на полюсах. Так як маса і заряд ядра кисню більше ніж у ядер водню, то електронне хмара стягується в бік кисневого ядра. При цьому ядра водню "оголюються". Таким чином, електронна хмара має неоднорідну щільність. Близько ядер водню є нестача електронної густини, а на протилежній стороні молекули, близько ядра кисню, спостерігається надлишок електронної щільності. Саме така структура і визначає полярність молекули води. Якщо з'єднати прямими лініями епіцентри позитивних і негативних зарядів вийде об'ємна геометрична фігура - правильний тетраедр.
Завдяки наявності водневих зв'язків кожна молекула води утворює водневий зв'язок з 4-ма сусідніми молекулами, утворюючи ажурний сітчастий каркас у молекулі льоду. Однак, в рідкому стані вода - неупорядкована рідина; ці водневі зв'язки - спонтанні, короткоживучі, швидко рвуться і утворюються знову. Все це призводить до неоднорідності в структурі води.
Те, що вода неоднорідна за своїм складом, було встановлено давно. З давніх пір відомо, що лід плаває на поверхні води, тобто щільність кристалічного льоду менше, ніж щільність рідини.
У 1999 р. відомий російський дослідник води С.В. Зенін захистив в Інституті медико-біологічних проблем РАН докторську дисертацію, присвячену кластерної теорії, яка з'явилася суттєвим етапом у просуванні цього напряму досліджень, складність яких посилюється тим, що вони знаходяться на стику трьох наук: фізики, хімії та біології. Їм на підставі даних, отриманих трьома фізико-хімічними методами: рефрактометрии (С.В. Зенін, Б.В. Тяглів, 1994), високоефективної рідинної хроматографії (С.В. Зенін з співавт., 1998) і протонного магнітного резонансу (С.В. Зенін, 1993) побудована і доведена геометрична модель основного стабільного структурного утворення з молекул води (структурована вода), а потім (С.В. Зенін, 2004) отримано зображення за допо...
