і
Освіта токсичних відходів, тонн
Використання токсичних відходів на підприємствах, тонн
Знешкодження токсичних відходів
Харчова промисловість
9203,5
267,4
103,1
Зберігання відходів у природному вигляді можливо без втрат протягом 2-3 днів. При тривалому зберіганні вони втрачають свої поживні властивості, закисають, загнивають, забраживают, забруднюючи навколишнє середовище. p> Наприклад, основними відходами цукрового виробництва є: буряковий жом, фільтраційний осад і меляса. Ці відходи представляють велику цінність і використовуються на корм худобі, для удобрення полів або як сировина для вироблення інших видів продукції.
Ці відходи - органічні продукти, при порушенні санітарних правил зберігання можуть істотно погіршувати епідеміологічну обстановку. Несанкціоноване зберігання відходів призводить до збільшення кількості гризунів, комах, деяких видів птахів, що є носіями багатьох захворювань.
Також до маловикористовуваній в даний час відходів відносяться: фільтраційний осад (дефекат) в цукровій промисловості, последрожжевая і післяспиртова барда в спиртової відросли, картопляний сік в крохмальної виробництві, тютюновий пил, а також вуглекислий газ бродіння і вторинний газ бродіння в спиртової та пивоварної галузях. p> Щорічно з утворюються в цукровій галузі понад 2 млн. т. дефеката використовується лише 70%. Для одного заводу потужністю переробки буряків 3 тис. т. на добу потрібно для складування дефеката до 5 га землі. p> З 5 тис. т картопляного соку використовується лише до 20%. p> Вуглекислий газ бродіння в спиртової відросли використовується на 20%, решта викидається в атмосферу, посилюючи парниковий ефект. br/>
5. Шляхи вирішення екологічних проблем у харчовому виробництві
Екологічне вдосконалення виробництва передбачає економію споживаних ресурсів довкілля та скорочення маси відходів, що розміщуються в ній. І те й інше досягається шляхом впровадження маловідходних технологій, створення систем безвідходного виробництва, виведення з експлуатації застарілих основних фондів, що роблять негативний вплив на навколишнє середовище. p> Основні напрями наукових досліджень щодо вирішення проблеми безпеки харчових продуктів:
- забезпечення виробництва високоякісної та екологічно безпечного продовольчої сировини;
- вдосконалення існуючих та розробка нових, в тому числі безвідходних та екологічно чистих технологій харчових продуктів;
- вдосконалення існуючих і створення нових видів упаковок для харчових продуктів; публікація повної інформації про споживчих даних продукту, його виробника, вимог щодо безпечного поводження, включаючи транспортування, використан...
