бо 1,5-2 ложки листового чаю). Чай заварюють у порцелянових кулястих чайниках, нерідко, за китайським звичаєм, з ситечками для заварки. Температура води для заварювання чаю не перевищує 60 В° C, час заварювання не перевищує 4 хвилин. У таких умовах чай не може повністю екстрактіроваться, але зате в напої зберігається максимум аромату, який найбільше і цінують у ньому японці. Чай має слабкий, блідо-зелений колір. Японські чашки зазвичай не мають ручок і дуже малі - їх обсяг не перевищує 50 мл. Чай з них п'ють дуже повільно, маленькими ковтками, без цукру або інших добавок. p align="justify"> Чай в Японії супроводжує кожний прийом їжі. Його п'ють перед їжею і після їжі, зазвичай їм запивають рис. Крім повсякденного чаювання, чай п'ють під час японської чайної церемонії. У таких випадках готується особливий, церемоніальний чай. Листя розтираються в дрібний порошок, який заварюється з розрахунку приблизно 100 г чаю на 500 мл води. Отриманий напій має консистенцію рідкої сметани, він дуже терпкий і надзвичайно ароматний. p align="justify"> На відміну від китайців, які вважають, що чай можна пити тільки гарячим, японці охоче п'ють також холодний зелений чай.
Японська чайна церемонія
Чайна церемонія (яп. - тя-но ю) - специфічна ритуализованной форма спільного чаювання, створена в середні століття в Японії і по теперішній час культивована в цій країні. З'явившись спочатку як одна з форм практики медитації ченців-буддистів, стала невід'ємним елементом японської культури, тісно пов'язана з багатьма іншими культурними явищами. p align="justify"> Історія
За різними джерелами, початок вживання чаю в Японії відноситься до VII-VIII століть нашої ери. Чай був завезений до Японії з материка. Вважається, що його завезли буддійські ченці, для яких чай був особливим напоєм - його пили під час медитацій і підносили Будді. У міру того, як дзен-буддизм поширювався в Японії, а священики починали надавати все більший вплив на культурне і політичне життя країни, поширювалося і споживання чаю. У XII столітті чернець Ейсай сприяв введенню пиття чаю при дворі, представивши сьогуну Мінамото але Санетомо книгу В«Кисса ЕдзекіВ» про збереження здоров'я за допомогою чаю. До XIII століття пиття чаю стало звичайною справою у стану самураїв. З часом з монастирів в аристократичне середовище проникла практика В«чайних турнірівВ» - зборів, на яких дегустувати велику кількість сортів чаю та від учасників вимагалося за смаком чаю визначити його сорт і походження. У простому народі, серед селян і городян також увійшло в традицію чаювання, але проходило воно набагато скромніше, ніж у знаті, і являло собою просто зібрання для спільного вживання напою за неквапливою бесідою. p align="justify"> За зразком китайської сунской чайної церемонії японські монахи сформували власний ритуал спільного споживання чаю. Первісна форма ритуалу була розроблена і вв...
