аревкаВ». p align="justify"> Дійсно, меню багатьох ресторанів включає незвичайні страви, що вимагають спеціальної подачі. Наприклад, якщо в ресторані подається лобстер, приготований цілком на грилі, то в закладі необхідно мати спеціальні прилади, призначені для цієї страви, - щипці для оброблення твердого хітинового панцира і особливі вилки. На одному кінці лобстерной вилки розташовані два невеликих зубця для вишкрібання м'яса з клешнею, а на іншому - вузька ложечка для шматочків м'яса. Для чорної або червоної ікри прийнято подавати особливі ікряні ложки, ножі і лопатки. Особливі прилади потрібні і для сервіровки виноградних равликів-ескарго - круглі щипчики і невелика вилочка. p align="justify"> Якісні, які підходять для інтенсивного використання в ресторанах, барах і готелях столові прилади виробляє німецька компанія Нерp. Її колекції здатні вписатися в інтер'єр ресторану будь-якого стилю - від мінімалізму до вибагливого рококо - і задовольнити вимоги самого вимогливого клієнта. Столові ножі виготовлені з нержавіючої сталі, що пройшла додаткову теплову обробку, саме тому вони особливо міцні і гострі. Всі прилади мають високу якість поліровки, і, крім того, компанія пропонує рестораторам особливі полірувальні машинки, необхідні для додання приладам особливого блиску. p align="justify"> До виробів середнього цінового рівня і гідної якості також можна віднести столові прилади виробництва компаній MerxTeam AB (Швеція), Eternum (Бельгія), Pintinox (Італія). Скажімо, компанія В«Мерхем Тім РВ» представляє столові прилади Exxent широкого асортименту: від виробів з потовщеним срібним покриттям до серій економічного класу. Велику частину продукції MerxTeam AB виготовляє з корозійної сталі 18/10, що дозволяє довго зберігати первісний зовнішній вигляд при регулярному митті в посудомийній машині. Товщина столових приладів Exxent становить 2,5 - 3 мм, а деякі моделі - до 9 мм (серія В«ВенераВ»). Особливо варто відзначити столові ножі від шведського виробника. Вони, як правило, виготовляються зі сталі 18/0, пройшла додаткову термообробку, що робить їх дуже гострими. Ножі ретельно збалансовані, тому їх зручно тримати в руці, ними легко різати їжу. Вони ніколи не залишають слідів і подряпин на порцеляні і легко піддаються обробці. p align="justify"> У демократичних ресторанах і барах використовують також столові прилади вітчизняного виробництва (Павловського заводу, заводів В«ЕлектростальВ», В«Праця ВачаВ», В«НитваВ»).
Конкурентоспроможність столових приладів визначається не країною-виробником, а їх якістю, дизайном і ціною, - каже Оксана Донська. - Завод В«ЕлектростальВ» виробляє декілька ліній столових приладів для готелів і ресторанів - різного дизайну, з вузькими і широкими ручками. Якщо виробник пропонує столові прилади, які відповідають вимогам замовника по дизайну, зносостійкості і при цьому мають прийнятну ціну, то їх куплять незалежно від країни походження. Інша справа, що є таке важливе поняття,...
