дукту. [3]. p align="justify"> КЕРІВНИЦТВО ПО ПРОЕКТУВАННЮ ПРИМІЩЕНЬ ДЛЯ ДОСЛІДЖЕННЯ
дегустаційний органолептичний випробувач сенсорний
1. Область застосування
Цей стандарт призначений для застосування у всіх областях промисловості, де використовується органолептична оцінка продуктів за допомогою органів почуттів, і дає загальні вказівки з проектування приміщень для проведення органолептичного аналізу.
У цьому стандарті дано вимоги з організації випробувальної лабораторії, яка містить місце для приготування зразків, місце для проведення випробувань і офісу, і визначено необхідний набір приміщень і обладнання більш розширений, але необов'язковий.
2. Принципи
Проектування випробувальної лабораторії для проведення досліджень за допомогою органів чуття людини грунтується на забезпеченні для випробувачів постійних контрольованих умов, які дозволять досягти мінімального відволікання від досліджень і максимального зниження впливу на результати досліджень психологічних факторів та фізичного стану випробувача.
3. Вимоги до випробувальної лабораторії
Набір випробувальних приміщень і порядок їх проектування залежать від того, в новому чи будівлі буде організована випробувальна лабораторія або для цього призначено раніше експлуатувати будівлю.
Стандартна органолептическая лабораторія включає в себе:
- місце для проведення випробувань/досліджень, де робота може виконуватися як індивідуально дослідниками у випробувальних кабінах, так і групами випробувачів;
- місце для приготування зразків;
- офіс;
- гардероб;
- кімнату відпочинку:
- туалети.
Мінімально необхідний набір приміщень включає в себе:
- місце для проведення випробувань/досліджень, де робота може виконуватися як індивідуально дослідниками у випробувальних кабінах, так і групами випробувачів;
- місце для приготування зразків.
Органолептична лабораторія не повинна бути розміщена в районі з сильними потоками вуличного руху з метою уникнення шуму, а також у місцях, де можуть впливати інші відволікаючі фактори (наприклад, в безпосередній близькості від кафетерію).
4. Вимоги до умов роботи групи випробувачів
Загальні вим...
