вування дескрипторів для сенсорного профілю та значення їх інтенсивності, а також придбання навичок для створення якісних сенсорних профілів продуктів (повторюваність, достовірність, розрізняльні здібності).
Органолептична пам'ять
Тести, за допомогою яких проводиться навчання відібраних випробувачів, здебільшого використовують короткострокову сенсорну пам'ять, в той час як для експертів-випробувачів особливо важлива довгострокова сенсорна пам'ять. Може виникнути необхідність зв'язати характеристики, згадані в поточному аналізі, з досвідом попередніх аналізів. p align="justify"> Семантичне і метричне вивчення сенсорних дескрипторів
Навчання охоплює два етапи:
1. генерування, визначення та ідентифікація кожного дескриптора з метою навчитися ідентифікувати слова, які описують продукт або об'єкт (за допомогою представленого списку дескрипторів ипи дескрипторів, які були відібрані групою) , а також пов'язувати їх з відповідними сенсорними сприйняттями, щоб опредепіть кожен дескриптор на підставі цих сенсорних відчуттів і навчитися ідентифікувати їх наявність або відсутність у продукті або об'єкті;
2. оцінка інтенсивності і запам'ятовування шкал з метою навчитися оцінювати інтенсивність кожного дескриптора і запам'ятовувати рівні інтенсивності для кожного з відібраних дескрипторів.
Примітка - Навчання може поводиться як групове, так і індивідуальне. Даний підхід вимагає від випробувачів високої концентрації і напруги пам'яті. p align="justify"> Спочатку навчання складається з оцінки зразків, які мають дескриптор (характеристику) з вищою або меншою інтенсивністю і розробки класифікації цього дескриптора (характеристики). При навчанні можна оцінювати зразки, що мають ключові характеристики, і проранжувати їх відповідно до переважної характеристикою. Згодом випробувачі повинні вміти висловлювати інтенсивність дескрипторів у формі шкал, елементів або за допомогою посилань на вироби або матеріали, які мають різну ступінь інтенсивності даного дескриптора. p align="justify"> Примітка - Описові тести можуть бути використані для підбору різних характеристик продуктів або матеріалів або для перевірки запам'ятовування даних характеристик.
Розробка словників дескрипторів
Навчаються випробувачі повинні розуміти роль органолептичних описів у розвитку довгострокової сенсорної пам'яті, а також у спілкуванні з клієнтами та іншими експертами.
Їм необхідно набувати знання в спеціальній термінології і використовувати її.
Навчання в умовах атестації
Навчають випробувачі повинні навчитися оцінювати велике число зразків за один раз. Вони також повинні вміти оцінювати різні зразки одного про...
