клітин і тканин. У ній містяться додаткові фактори харчування - втаміни, що грають величезну роль в зростанні, розвитку і функціонуванні клітин і тканин, а також всього організму в цілому.
Складова частина їжі - рослинна клітковина, яка під впливом ферментів травних соків не перетравлюється. Однак це баластні речовини має певне значення в ході самого травного процесу, так як надає збудливу вплив на секрецію і моторику шлунково-кишкового тракту.
Травлення у людини і вищих тварин складається з трьох взаємопов'язаних фізіологічних процесів: 1) секреції травних соків і впливу останніх на харчові речовини, 2) моторики шлунково-кишкового тракту і 3) всмоктування продуктів переварювання.
. Будова і функція травного апарату
Рис 1. Травна система
З переднього відрізка травної трубки диференціюються ротова порожнина (ротовий отвір, язик, зуби, жувальні м'язи, слинні залози та слизові залози слизової оболонки порожнини рота та ін), глотка і стравохід. Із середньої частини розвиваються шлунок, дванадцятипала кишка, підшлункова залоза, печінка, тонка кишка. Задня частина кишки диференціюється в сліпу кишку, у людини в S-подібну і пряму кишку з анальним отвором (рис.1).
На всьому протязі травної трубки є три оболонки: внутрішня - слизова, середня - м'язова і зовнішня - серозна. У передньому її відділі, котрий становить ротову порожнину, є, крім м'яких тканин (слизова, м'язова та ін), хрящова і кісткова; в середньому і задньому відділах знаходяться лише м'які тканини (епітеліальна, м'язова, сполучно-ткана та т. п.). Зсередини травна трубка вистелена слизовою оболонкою, під якою розташовується підслизовий шар пухкої сполучної тканини, де знаходяться кровоносні судини і нерви. Під підслизовим шаром розташовується м'язовий шар, що складається на всьому протязі травної трубки з гладкої мускулатури, за винятком переднього і заднього кінців трубки, де знаходяться поперечносмугасті м'язи. М'язова оболонка має два шари: внутрішній круговий і зовнішній поздовжній. У шлунку три шари. Серозна оболонка відділяється від м'язової невеликим подсерозной шаром, що складається з пухкої сполучної тканини.
Найтонша диференціація у розвитку травного апарату досягається у людини і вищих тварин тим, що створюється морфологічний і функціональний розмежування травної трубки на спеціальні відділи, в яких харчова маса, залежно від її властивостей і спеціалізації цих відділів, затримується на деякий час або швидко переводиться в наступний. У ряді відділів травного тракту їжа піддається дії травних соків, вироблюваних травними залозами. У кожному відділі є своя спеціалізація гладкої мускулатури, залізистих клітин, здатних виділяти в просвіт травної трубки сік.
У людини і вищих тварин в ротову порожнину відкриваються протоки слинних залоз. У стінках шлунка закладені залози, що виділяють кислий шлунковий сік; у верхньому відділі дванадцятипалої кишки знаходяться бруннерови залози, що відокремлюють лужної сік; в худої і клубової кишках - численні залози, в яких утворюється лужний кишковий сік. Крім того, в порожнину дванадцятипалої кишки відкриваються протоки підшлункової залози, що виділяє підшлункової сік, і печінки, що виділяє жовч. У слизовій оболонці по ходу всього шлунково-кишкового тракту розташовані залози, що виділяють слиз. ...
