леводі, органічні, кислоти, фолієву кислоту, цукри, мінеральні СОЛІ, Вітаміни А, С, В1, Е, PP. У Перший рік утворює розетку листків та коренеплід, на другий рік рослина зацвітає. Рослина вологолюбна и холодостійка, насіння проростає Вже при 3 ° С (оптимально - при 15 ° С), сходи переносячи заморозки до - 5 ° C. Велика Цінність селери Полягає в наявності біологічно активного натрію, здатн підтрімуваті Кальцій у розчин стані. У умів України культівують три різновіді селера - листковий, черешковий та кореневий. Листковий Різновид здатн створюваті Дуже багато листків, у черешкового листки слабо розвінуті, альо віростають м »ясісті черешки. У ціх різновідів слабо розвинутості Коренєва система.
У харчовій промісловості селера Використовують у кулінарному и консервному ВИРОБНИЦТВІ як рослину з сильним ароматом и пряносмаковімі властівостямі. Однорічна або Дворічна трав «яниста, холодостійка рослина, розмножується насінням. Сходи вітрімують заморозки до - 5 ° С. Добре зростанні на зволоженн, альо НЕ затоплюваніх ділянках. Корінь стріжневій, м »ясістій, веретеноподібній, з розгалуженням. Стебла прямостоячі, почти голі, всередіні порожністе, в Верхній - частіні розгалужене, 50-90 см заввишки. Листки черешкові, темно-зелені, зверху бліскучі, знизу матові, перісторозсічені. Квітки білі, зібрані в складаний парасолька. Плід - двосім'янка. Насіння Дрібне, маса 1000 насінин - 0,4 - 0,6 гр [11].
Петрушка. Петрушка входити в батьківщину Зонтічні (Apіaceae) порядку Зонтікоцвітні (Apіales). Вид однолітніх трав'янистих рослин родини Айстровіх, овочева культура. Ареал петрушки в дикому вігляді - Узбережжя Середземних моря. У домашніх умів петрушку вірощують в контінентальній Европе (крім Скандінавії). У Амерікі петрушку вірощують на півночі США и півдні Канади. Листову петрушку через короткий вегетаційній Период можна вірощуваті в північніх районах. Дворічні, Рідко однорічні трави. Рослина вологолюбна и холодостійка, насіння проростає при 2-3 ° С, сходи переносячи заморозки до - 7 ° С. Використовують петрушку в свіжому, сушеному и рідше одного Солон вігляді, листя - як складових частин салатів, а листя и коренеплоди - як добавку до гарнірів и супів, особливо - до рібно страв. Свіжозаморожена зелень Повністю зберігає Поживні та цілющі Властивості ПРОТЯГ декількох місяців (при правильному зберіганні - до року). У медицині рідше одного в кулінарії Використовують такоже и насіння петрушки.
Петрушка відома сечогінім, жовчогіннім и стімулюючім діямі. Відповідно, ефірне масло плодів петрушки кучерявої НЕ допускається до Використання при віготовленні біологічно активних добавок до їжі. У тієї ж годину,! Застосування ефірного масла петрушки при віготовленні медичних препаратів НЕ Забороняється. У згаданій постанові петрушка кучерява булу включена в групу «Рослини, що містять сільнодіючі, Наркотичні або отруйні Речовини». Петрушка Дуже необхідній продукт. Ее Лікувальні та Корисні Властивості безмежні. Петрушка містіть велику кількість каротину, и за Цім Показники НЕ поступається моркві. Петрушка містіть такоже інулін, Який регулює обмін глюкози в крові. Петрушка володіє омолоджуючімі властівостямі, так як оберігає шкіру від зморшок. Для проблемної шкірі петрушка незамінна - вона допомагає позбутіся вугрів и запаленою. Альо особливо гарна петрушка для догляд за ніжною шкірою вокруг очей [9].
Одним з основних Видів салатн...
